Пасхальное меню 2021 — что приготовить на Пасху

Верующие по всему миру готовятся к празднованию самого древнего и важнейшего праздника для православных христиан — Светлого Христова Воскресения. До наступления праздника Пасхи осталось менее трех недель и сейчас самое время для того, чтобы подумать о приготовлении праздничных блюд. Большинство предпочитает готовить на праздник традиционные пасхальные блюда — пасхальные яйца, куличи, буженину, сало, холодец и, конечно же, рыбу. Многие задаются вопросом, зачем вообще нужно святить куличи и яйца. Домашний кулич (паска) является символом жизни, хлебом, который мы получаем от Бога. Яйца символично связывают воскрешение Христово и начала новой жизни. Правильно и вкусно приготовить традиционные пасхальные блюда вам поможет Відкритий.

Закуски на пасхальный стол

• Отварное сало со специями

Меню на Пасху в Украине сложно представить без нашего традиционного сала. Каждая семья готовит сало по-разному, кто-то любит копченое, кто-то соленое, мы предлагаем вам попробовать отварное сало. Очень важно в приготовлении блюда правильно выбрать сало. Желательно подобрать кусочек с мясными прожилками — щековину или подчеревок. Для приготовления понадобятся овощи: петрушка, 2-3 лавровых листа, 2 гвоздики, соль по вкусу, 2-3 морковки и, собственно, сало.

Сало необходимо тщательно промыть и положить в кастрюлю воды так, чтобы сало было полностью покрыто водой, но не плавало в ней свободно. Сало и овощи добавляйте в уже кипящую воду. Готовится все будет около часа, потом сало необходимо вытащить из кастрюли, сделать небольшие надрезы и нашпиговать его чесноком. Дайте блюду постоять ночь в холодильнике до полной готовки.

• Холодец

Рецепт этого блюда, с которым у многих ассоциируется Пасха, знаком каждой хозяйке. Холодец — одно из любимейших праздничных лакомств для украинцев и готовится очень долго, но результат того стоит. Для приготовления большой порции на всю семью потребуется не менее  3 кг мяса, свинины и говядины. мясо необходимо будет замочить на 2-3 часа, а  затем варить на медленном огне не менее 7-8 часов. Далее полученный бульон нужно будет разлить по тарелкам, положив в каждую порцию мяса, и оставить замерзать при комнатной температуре. Затем поставить холодец на ночь в холодильник остывать.

• Пасхальные цыплята из вареных яиц

Все, что вам понадобится для этой закуски — это вареные яйца, несколько листиков салата, морковь и гвоздика.

• Мясной рулет с грибами и овощами

Великолепное блюдо для тех, кто строго соблюдал Великий пост и хочет попробовать мяса с грибами. Рулет получается очень мягким на вкус с изысканным грибным ароматом.

• Рулет из лаваша с сыром

Эту закуску приготовить невероятно просто и быстро и она великолепно впишется в ваше меню на Пасху. Для приготовления вам понадобятся всего лишь яйца, укроп, майонез, лаваш и сыр. Яйца необходимо отварить до готовности и остудить, а затем натереть на терке. Сыр также натереть и смешать с яйцами. Добавить туда укроп, чеснок и майонез, после чего тщательно смешать. Лаваш развернуть и щедро помазать начинкой, потом положить на пару часов в холодильник. После чего можно доставать, разрезать и пробовать.

• Буженина из индейки

Если вы по каким-то причинам не любите свинину или говядину, можно попробовать сделать буженину из индейки. Вам понадобится килограмм филе бедра индейки, несколько зубчиков чеснока по вкусу, соль, перец по вкусу, лимон и фольга. Филе индейки необходимо вымыть, разрезать жилки. Затем достаем чеснок, несколько долек оставляем для шпиговки, остальные натираем на терке или измельчаем в чеснокодавилке. В индейке делаем несколько надрезов, добавляем отложенные для шпиговки дольки и выкладываем на фольгу. Затем поливаем мясо лимонным соком, также можно добавить несколько долек на фольгу по вкусу. Плотно заворачиваем мясо и отправляем в духовку на час. По готовности достаем и кладем на ночь в холодильник.

 Мясные пасхальные блюда

• Домашняя свиная буженина

Перед приготовлением вам потребуется 1-1,5 кг свинины, головка чеснока, специи (перец, лавровый лист, хмели-сунели по вкусу) и 2-3 морковки. Для свиной буженины обычно используют ошеек или лопатку. Процесс приготовления очень простой, но весьма долгий. Для начала нашпигуйте мясо чесноком, специями и морковью по вкусу. Замаринуйте мясо в соле, перце, медовом маринаде или маринаде для шашлыка, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, и подержите так около 8-12 часов. Затем мясо необходимо запечь,  полностью обернув его в фольгу. После запекания буженине нужно дать настояться и она готова к употреблению.

• Свинина с черносливом в духовке

Пасхальный стол не может обойтись без блюда для настоящих гурманов. Многим не нравится вкус чернослива, однако в этом мясном блюде он придает мясу отличный аромат, который точно оценят по достоинству. Для приготовления вам понадобится 1 килограмм свинины, 200 грамм чернослива, майонез, паприка, соль и перец. В духовке мясо готовится около часа, после чего приобретает золотистую корочку и очень нежный вкус.

• Домашняя колбаса

Пасхальный стол невозможно себе представить без вкусных колбасок, которые в честь праздника делаются своими руками, а не закупаются в магазине. Чтобы приготовить такую красоту необходимо будет приобрести 2 кг свиного мяса, 700 грамм сала, чеснок, кориандр, соль, перец и другие травы (базилик, тимьян, розмарин). Все это великолепие необходимо готовить около суток и, конечно, не забыть о кишках, куда мы будем складывать мясную начинку. Но долгий процесс определенно того стоит. Колбаса не идет ни в какое сравнение с любым магазинным аналогом.

• Медовая буженина в духовке

Буженина в меду получается со сладковатым оттенком и очень сочной, буженина с медом — настоящий праздник на пасхальный стол. Для приготовления нужна свинина (не более 1,5 кг), мед, горчица, лавровый лист и вода. Мясо необходимо замариновать и подержать в холодильнике не менее суток, затем обмазать медом, горчицей и подсолнечным маслом, завернуть в фольгу и отправить в духовку на маленький огонь до готовности.

• Свинина с ананасом

Легкое и немного экзотическое блюдо рассчитано на опытных кулинаров. В пасхальном меню обязательно должны быть хотя бы несколько таких угощений, чтобы удивить семью после долгого поста. Для приготовления необходимо 700-800 грамм свинины, целый или консервированный ананас, лук, соль, перец и маслины с помидорами по вкусу.

• Мясной рулет с грибами и сыром

На приготовление такого блюда уйдет примерно 2 часа. Вам понадобятся 1 кг свиной шеи или корейки без кости, 250 г грибов, 100 г твердого сыра, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, сливочное масло и приправы. Вначале сделайте вдоль всего куска мяса глубокий надрез до половины толщины куска, оставляя стенки толщиной 7-8 мм. Натрите мясо солью, перцем и пропущенным через пресс чесноком. Грибы разрезайте на четвертинки и жарьте до золотистой корочки. Затем выкладывайте их вместе с кусочками сыра на заготовку для рулета. Потом сверните мясо и перевяжите его ниткой. Обжарьте рулет со всех сторон на сильном огне и запекайте в духовке в течение 1.5 часов при температуре 180 ºС.

Горячие блюда для пасхального стола

• Курица в духовке

Говорить про горячие блюда и не вспомнить про классический и любимый миллионами рецепт, решительно невозможно. Приготовить праздничную курицу на пасхальный стол очень просто и займет у вас личного времени 10-15 минут. Целую курицу необходимо тщательно помыть, натереть майонезом, чесноком и другими специями по вкусу, а затем поставить мариноваться на ночь в холодильник. Затем тушку аккуратно переложить в рукав для запекания и готовить около 80 минут в духовке.

• Утка в рукаве с яблоками

Если курица недостаточно празднично выглядит, то всегда можно задуматься над запеченной уткой с яблоками и картофелем. Для такой утки вам понадобится 1 тушка птицы, 6-9 картофелин и два яблока для фарширования, а также приправы — соль и перец по вкусу. Готовить утку требуется в течение 1,5-2 часов.

• Судак запеченный в фольге

Судак великолепно подходит для любителей рыбы. Простой и быстрый рецепт, который давно завоевал популярность в украинских семьях. Для приготовления потребуется 1 судак, лук, соль, перец, сметана, горчица, укроп и рыбная приправа. Рыбу необходимо выпотрошить и тщательно промыть. Затем натереть солью и перцем и оставить на несколько минут. Затем судака необходимо натереть горчицей и сметаной и вложить в брюшко рыбы луковые кольца. Также положить укроп или другую зелень по вкусу, завернуть в фольгу и запекать при 180 градусах около 30-40 минут.

Надеемся вам помогут наши рецепты для пасхального стола, приятного аппетита!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как отмечают Пасху в разных странах мира.

Подписывайтесь на наш Телеграм-канал и страницу Відкритого в Фейсбук, чтобы первыми узнавать о важных событиях в Днепре.