Новый деликатес: в Днепропетровской области набирает обороты «улиточная икра»

Кому нравится икра черная, кому красная, а кому и «заморская баклажанная», а еще есть икра улиточная. Что интересного в новом деликатесе и как его воспринимают в мире — рассказывает Відкритий со ссылкой на страницу Уличточной фермы. 

Уникальная улиточная ферма, которая функционирует в Днепропетровской области, одна из немногих, которая выращивает непривычный для нас продукт питания. Его уже давно освоили французы, греки и японцы, а теперь насладиться непривычным вкусом брюхоногого моллюска и его икры могут и наши земляки.

По словам заместителя председателя ассоциации «Равлик України» Дмитрия Недвиги, этот деликатес пользуется большим спросом.

«Улиточная икра является украшением разных блюд, таких как супы и салаты, — рассказывает он, — в Украине ее традиционно употребляют на бутербродах — с черным хлебом и маслом».

Икринки большие, нежно-молочного цвета, имеют неповторимый вкус и лучше всего сочетаются со сметаной или соусами. Однако повара всего мира имеют массу рецептов того, как придать особое очарование своим блюдам.

Однако, это удовольствие не из дешевых — баночка икры весом 30 грамм стоит 1200 гривен. Заграницей она же ценится в разы больше. К примеру, в конце 2007 года 50-граммовая баночка икры улиток, произведённая на улиточной ферме во Франции, стоила 80 евро. А уже через  7 лет в Австрии идентичную банку с деликатесом продают за 150 евро. Некоторые европейские улиточные фермы продают этот продукт напрямую в рестораны без посредников. Разумеется, что у каждого производителя имеется своя клиентская база и индивидуальные подходы к делу.

Ранее мы сообщали о том, что означают 12 блюд на Рождественском столе.