Готовка с белым сухим вином: какой купить сорт
Бородатый анекдот гласит, что кулинары из Франции не придумают новое блюдо, если не добавят в него вино. Утверждение легко подтвердить фактами: правильно подобранный напиток подчеркивает вкус и аромат продуктов, не перетягивая на себя внимание.
Выбор белого сухого вина для кулинарных экспериментов вызывает больше вопросов, чем ответов. Например, если перейти по ссылке: https://goodwine.com.ua/vino/cvet/belye.html/f/sweet-sukhe, то можно найти сотни вариантов по разной стоимости. Как не запутаться в разнообразии — разберемся подробнее.
Главный ориентир — качество
Напиток дополняет еду, но его не считают ключевым ингредиентом. Зачастую для одного блюда достаточно 100–200 мл, а остатками можно насладиться во время готовки или ужина.
Избегайте некачественных сухих белых вин из продуктовых магазинов возле дома. Вместо этого выберите базовую бутылку, которой с радостью угостите родных и друзей.
Какое белое сухое вино выбрать для приготовления пищи
Ниже — шесть сухих белых вин, которые станут универсальными помощниками на кухне:
- Пино гриджио. Светлокожий виноград привносит легкий и свежий вкус со средними показателями кислотности. Аромат окутывает нотками жареных яблок, лимонной цедры и дрожжей. Во вкусе доминируют оттенки зеленых груш и кремня. Пино гриджио подходит для любого блюда, но особенно выгодно подчеркивает креветки, моллюски и белую морскую рыбу.
- Совиньон блан. Свежий и яркий вариант с высокой кислотностью и нотками лайма, грейпфрута, зеленого болгарского перца. Выбирайте это вино, если готовите птицу с аппетитной золотистой корочкой.
- Вердиккио. Белое сухое вино, производимое в основном в центре Италии. Виноградный сорт привносит в готовое блюдо яркую тропическую палитру, включая белый нектарин, лепестки желтых роз, засахаренную медовую дыню. На финише напиток демонстрирует нотки тимьяна и морской соли.
- Шардоне. Это одно из немногих сухих белых вин, подвергающихся выдержке. Однако для использования в кулинарных целях выбирайте молодой напиток, поскольку дуб придает неприятную горчинку, особенно при сочетании со сливками и растительным маслом.
- Грюнер вельтлинер. Насыщенное белое сухое вино из Австрии с тонами лимона, трав и белого перца. Используйте напиток для приготовления тайского карри или соуса для венского шницеля.
- Верментино. Сорт винограда распространен на Сардинии и вдоль побережья Тирренского моря. Это хороший вариант, если важна продолжительная готовка, например, для свинины. На первом плане — орехи и травы, к которым постепенно присоединяются розовый грейпфрут и лайм.
Чтобы выбрать подходящий напиток, учитывайте как личные предпочтения, так и особенности блюда. Например, белое сухое вино — оптимальный вариант для десерта, поскольку балансирует вкусовую палитру, а не привносит дополнительную сладость.
Подписывайтесь на наш Телеграм-канал и страницу Відкритого в Фейсбук, чтобы первыми узнавать о важных событиях в Днепре.
