Масленица 2023: традиции, обычаи праздника и рецепты блинов

В этом году Масленицу отмечают с 20 по 26 февраля. Відкритий собрал для вас все приметы и обычаи, относящиеся к этому празднику.

Когда отмечают Масленицу 2023

Праздник Масленицы продлится 7 дней – с 20 февраля (понедельник) до 26 февраля (воскресенье).

Масленица – это языческий праздник. Считается, что в этот период день становится длиннее ночи, а Солнце-ребенок Хорс превращается в юношу Ярилу. Первые упоминания о празднике в календарях наших предков датируются еще IV в. н.е.

Каждый из 7 дней Масленицы имеет свое название:

• понедельник – встреча;
• вторник – заигрывание;
• среда – лакомство;
• четверг – разгуляй;
• пятница – тещины вечерние;
• суббота – золовьи посиделки;
• воскресенье – Большое Прощенное Воскресенье.

Прощенное воскресенье является самым важным днем. Считается, что в этот день стоит забыть все обиды и извиниться перед родственниками и знакомыми.

Традиции и обычаи

По традиции, на Масленицу из соломы и старых вещей делают чучело зимы. Позже его сжигают на костре, что обозначает переход к весне.

Еще один интересный обычай – выпекание блинов. По одной версии, у древних славян блин был символом солнца, по другой – считался традиционным поминальным хлебом.

Рецепты блинов

Традиционные блины на молоке

Ингредиенты:

• молоко – 3 ст.л;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 3-4 ст.л;
• сливочное масло – 30-50 г.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• 1 ч. ложка разрыхлителя или 1/3 ч. ложки пищевой соды;
• щепотка соли;
• мука – 3 ст.л.

Рецепт:

1. Подогрейте молоко, не доводя его до кипения.
2. Взбейте яйца, добавьте сахар и тщательно разотрите.
3. Влейте в смесь растительное масло и молоко, перемешайте.
4. Добавить соль.
5. Просейте муку с содой или разрыхлителем.
6. Взбейте до однородной смеси.
7. Разогрейте сковороду и смажьте сливочным маслом.
8. Вылейте блинную смесь и равномерно распределите по сковороде.
9. Выпекайте на среднем огне, поочередно переворачивая – до легкого зарумянивания, это займет не более 1-2 минут.

Блины на воде

Ингредиенты:

• пшеничная мука — 400 г.;
• вода – 500 мл.;
• 2 яйца;
• соль – 0,5 ч.л;
• сахар – 2 ст.л;
• сливочное масло – 50 г.;
• растительное масло – 50 мл.

Рецепт блинов без молока и кефира:

1. В глубокую миску влейте воду, добавьте яйца, соль, сахар и хорошо перемешайте.
2. Просейте муку и перемешайте.
3. Влейте масло – получится жидкое тесто, напоминающее нежирную сметану.
4. Прогрейте сковороду, смажьте сливочным маслом.
5. Влейте тесто и жарьте блины примерно по 20 секунд с каждой стороны.

Блины на кипятке и кефире

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• кефир – 200 мл;
• кипяток – 200 мл;
• пшеничная мука – 130 г;
• сода – 0,5 ч.л;
• сахар – 2 ст.л;
• соль – 1/4 ч.л;
• растительное масло – 2 ст.л.

Рецепт:

1. Поставьте воду на плиту.
2. Пока вода нагревается, взбейте яйца до пышной пены.
3. Тонкой струйкой влейте в яйца кипяток, продолжая взбивать. Вы увидите, как масса становится более пышной и начнет расти пенная шапка.
4. Влейте кефир и перемешайте.
5. Добавьте сахар, соль и снова размешайте.
6. Просейте муку, влейте масло – получится жидкое заварное тесто.
7. Хорошо разогрейте сковороду, смажьте растительным маслом.
8. Тонким слоем вылейте тесто.
9. Подрумяньте блинчик с каждой стороны.

Сырные блины с зеленью

Ингредиенты:

• молоко – 0,5 л,
• яйца – 2 шт.,
• сыр твердый – 150 г,
• укроп – 1 пучок,
• мука пшеничная – 1 ст.,
• разрыхлитель – 1 ч.л.,
• соль – 1 ч.л.,
• подсолнечное масло 2 ст. л.

Рецепт:

1. Взбить яйца с молоком.
2. Добавить муку, соль и разрыхлитель.
3. Положить тертый сыр и зелень.
4. Добавить растительное масло и перемешать тесто.
5. Выпекать блины на раскаленной сковороде.
6. Подавать со сметаной, творожным или чесночным соусом.

Шоколадные блины

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 300 г;
• молоко – 500 мл;
• куриные яйца – 3 шт.;
• черный шоколад (72%) – 80 г;
• коньяк – 3 ст. л.;
• сахарная пудра – 2 ст. л;
• сливочное масло – 2 ст. л.;
• какао-порошок – 1 ст. л.;
• соль – 1 щепотка;
• масло для жарки – 3 ст. л.

Рецепт:

1. Наливаем в глубокую миску 250 мл молока.
2. Добавляем пшеничную муку, какао-порошок, сахарную пудру и соль.
3. Взбиваем до получения однородной массы.
4. Отдельно взбиваем яйца.
5. Взбитые яйца добавляем в ранее подготовленные ингредиенты.
6. Теперь нужно растопить шоколад.
7. В миску ко всем ингредиентам отправляем растопленное масло, шоколад с молоком и коньяк.
8. Замешиваем тесто.
9. Выпекаем шоколадные блины на разогретой сковороде.
10. Шоколадные блины прекрасно дополняет начинка из сыра, банана, сгущенного молока, а также сливочный соус, взбитые сливки и ванильное мороженое.

Подписывайтесь на наш Телеграм-канал и страницу Відкритого в Фейсбук, чтобы первыми узнавать о важных событиях в Днепре.