Масляна 2023: традиції, звичаї свята та рецепти млинців

Цьогоріч Масляну відзначатимуть з 20 по 26 лютого. Відкритий зібрав для вас усі прикмети та звичаї, які стосуються цього свята.

Коли відзначають Масляну 2023

Свято Масляної триватиме 7 днів – з 20 лютого (понеділок) до 26 лютого (неділя).

Масляна – це язичницьке свято. Вважається, що в цей період день стає довшим за ніч, а Сонце-дитя Хорс перетворюється в юнака Ярилу. Перші згадки про свято у календарях наших предків датуються ще IV ст. н.е.

Кожен з 7 днів Масляної має свою назву:

• понеділок – зустріч;
• вівторок – загравання;
• середовище – ласунка;
• четвер – розгуляй;
• п’ятниця – тещини вечірні;
• субота – золовчині посиденьки;
• неділя – Велика Прощена Неділя.

Прощена неділя вважається найважливішим днем. Вважається, що цього дня варто забути про всі образи і вибачитися перед всіма родичами і знайомими.

Традиції та звичаї

За традицією, на Масляну із соломи та старих речей виготовляють опудало зими. Пізніше його спалюють на багатті, що символізує собою перехід до весни.

Ще один цікавий звичай – випікання млинців. За однією версією, у стародавніх слов’ян млинець символізував сонце, за іншою – вважався традиційним поминальним хлібом.

Рецепти млинців

Традиційні млинці на молоці

Інгредієнти:

• молоко – 3 ст.л;
• яйця – 3 шт.;
• цукор – 3-4 ст.л ;
• вершкове масло – 30-50 г.;
• рослинна олія – 2 ст.л.;
• 1 год ложка розпушувача або 1/3 год ложки харчової соди;
• дрібка солі;
• борошно – 3 ст.л.

Рецепт:

1. Підігрійте молоко, не доводячи його до кипіння.
2. Збийте яйця, додайте цукор і ретельно розітріть.
3. Влийте в суміш олію і молоко, перемішайте.
4. Додайте сіль.
5. Просійте борошно із содою або розпушувачем.
6. Збийте до однорідної консистенції.
7. Розігрійте сковороду і змастіть вершковим маслом.
8. Вилийте млинцеву суміш і рівномірно розподіліть по сковороді.
9. Випікайте на середньому вогні, по черзі перевертаючи – до легкого зарум’янювання, це триватиме не більше 1-2 хвилин.

Млинці на воді

Інгредієнти:

• пшеничнt борошно – 400 г.;
• вода – 500 мл.;
• 2 яйця;
• сіль – 0,5 ч.л;
• цукор – 2 ст.л;
• вершкове масло – 50 г.;
• рослинна олія – 50 мл.

Рецепт млинців без молока та кефіру:

1. У глибоку миску влийте воду, додайте яйця, сіль, цукор і добре перемішайте.
2. Частками просійте борошно і перемішайте.
3. Влийте олію – вийде рідке тісто, що нагадує нежирну сметану.
4. Прогрійте сковороду, змастіть вершковим маслом.
5. Влийте тісто і смажте млинці приблизно по 20 секунд з кожного боку.

Млинці на окропі та кефірі

Інгрідієнти:

• яйця – 2 шт.;
• кефір – 200 мл;
• окроп – 200 мл;
• пшеничне борошно – 130 г;
• сода – 0,5 ч.л;
• цукор – 2 ст.л;
• сіль – 1/4 ч.л;
• рослинна олія – 2 ст.л.

Рецепт:

1. Поставте на плиту воду.
2. Поки вода нагрівається, збийте яйця до пишної піни.
3. Тонкою цівкою влийте в яйця окріп, продовжуючи збивати. Ви побачите, як маса стає більш пишною і почне рости пінна шапка.
4. Влийте кефір та перемішайте.
5. Додайте цукор, сіль і знову змішайте.
6. Просійте борошно, влийте олію – вийде рідке заварне тісто.
7. Добре розігрійте сковороду, змастіть олією.
8. Тонким шаром вилийте тісто.
9. Підрум’янте млинець з кожного боку.

Сирні млинці із зеленню

Інгредієнти:

• молоко – 0,5 л,
• яйця – 2 шт.,
• сир твердий – 150 г,
• кріп – 1 пучок,
• борошно пшеничне – 1 ст.,
• розпушувач – 1 ч.л.,
• сіль – 1 ч.л.,
• соняшникова олія 2 ст. л.

Рецепт:

1. Збити яйця з молоком.
2. Додати борошно, сіль та розпушувач.
3. Покласти тертий сир та зелень.
4. Додати олію і перемішати тісто.
5. Випікати млинці на розпеченій сковороді.
6. Подавати зі сметаною, сирним чи часниковим соусом.

Шоколадні млинці

Інгредієнти:

• пшеничне борошно – 300 г;
• молоко – 500 мл;
• курячі яйця – 3 шт.;
• чорний шоколад (72%) – 80 г;
• коньяк – 3 ст. л.;
• цукрова пудра – 2 ст. л;
• вершкове масло – 2 ст. л.;
• какао-порошок – 1 ст. л.;
• сіль – 1 щіпка;
• олія для смаження – 3 ст. л.

Рецепт:

1. Наливаємо у глибоку миску 250 мл молока.
2. Додаємо пшеничне борошно, какао-порошок, цукрову пудру та сіль.
3. Збиваємо до отримання однорідної маси.
4. Окремо збиваємо яйця.
5. Збиті яйця додаємо до раніше підготовлених інгредієнтів.
6. Тепер потрібно розтопити шоколад.
7. У миску до всіх інгредієнтів відправляємо розтоплену олію, шоколад з молоком та коньяк.
8. Змішуємо тісто.
9. Випікаємо шоколадні млинці на розігрітій сковорідці.
10. Шоколадні млинці чудово доповнює начинка з сиру, банана, згущене молока, а також вершковий соус, збиті вершки і ванільне морозиво.

Підписуйтеся на наш Телеграм-канал і сторінку Відкритого в Фейсбук, щоб першими дізнаватися про найважливіші події Дніпра.