Идеальные пирожки: рецепт теста от судьи МастерШеф Владимира Ярославского

Шеф-повар и судья проекта «МастерШеф» Владимир Ярославский поделился рецептом идеального домашнего теста для пирожков.

Об этом сообщает Відкритий со ссылкой на Instagram-страницу кулинара. 

В качестве начинки для пирожков, сделанных из этого теста, можно использовать любой вариант — мясо, картофель или сладкий джем.

Для идеального теста понадобится:

– 200 г молока;
– 2 яйца;
– 25 г сахара;
– 4 г сухих дрожжей;
– 75 г сливочного масла или в пропорции 50:50 сливочного и растительного масла;
– 330-350 г муки;
– 3 г соли.

Раведите в глубокой миске сахар в теплом молоке, добавьте половину размешанного яйца (20 г), другая пойдет на смазывания готовых пирожков перед выпечкой. Добавьте дрожжи и перемешайте. Дайте опаре настояться 15 минут, до появления пены.

Тщательно просейте муку через сито, чтобы не было комочков. Небольшими порциями всыпьте ее  в опару и замесите тесто. Соль добавьте в муку. Оставьте тесто в миске под пленкой в теплом месте примерно на  час.

Отдельно разогрейте сливочное и растительное масло – смесь должна быть приятно теплой. Добавьте масло в тесто, а затем хорошо вымесите его руками на столе, верните в миску под пленку еще на 30 минут в теплое место.

Готовое тесто разделите на 20 кусочков по 40 граммов, сформируйте из них шарики и раскатайте их в круг. Выложите в центр выбранную вами начинку, сформируйте пирожок и оставьте готовую выпечку в теплом месте еще на 40 минут под полотенцем. Смажьте пирожки яйцом перед выпеканием.

Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте пирожки 9-10 минут до готовности. Приятного аппетита!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ НОВОСТИ ДНЕПРА:  В феврале Украина получит партию вакцины американского производства | Відкритий

На Приднепровской железной дороге сошел с рельсов грузовой поезд | Відкритий

Подписывайтесь на наш Телеграм-канал и страницу Відкритого в Фейсбук, чтобы первыми узнавать о важных событиях в Днепре.