Рецепты пышных сырников из творога

Сырники считаются довольно популярным блюдом. Оно отличается нежной текстурой и приятным вкусом и могут по праву некоторыми называться идеальным завтраком, ведь у этого десерта есть тысячи вариантов приготовления.

Подробнее о том, как приготовить сырники расскажут журналисты Відкритого.

Ингредиенты для сырников

По стандартному рецепту для приготовления сырников понадобятся следующие ингредиенты:

• Творог — 500 г (желательно отцеженный и без жидкости);
• Яйцо — 1-2 шт.;
• Сахар — 2-3 ст. ложки (по вкусу);
• Мука — 5-7 ст. ложек (и немного для обсыпки);
• Соль — щепотка;
• Ванильный сахар — по желанию;
• Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка (для пышности);
• Растительное масло — для жарки.

Подготовка продуктов

Подготовка продуктов для сырников имеет большое значение. Здесь очень важно правильно подобрать жирность сыра, а также обращать внимание на его текстуру и тип.

Тип сыра

Вкусные сырники лучше всего получаются из отцеженного творога с низким содержанием влаги. Он должен быть свежим и слегка кисленьким. Избегайте сыра с большим количеством жидкости, ведь это усложнит приготовление.

Текстура

Творог должен быть однородным и без больших комков. Если у вас есть зернистый творог, его можно измельчить блендером или протереть через сито.

Жирность

Выбор жирности сыра зависит от ваших предпочтений. Для более нежных и пышных творожников подойдет творог с содержанием жира 5-9%. Для более лёгкого варианта можно использовать нежирный творог.

Состав

Внимательно читайте состав на упаковке. В нем не должно быть лишних добавок, стабилизаторов или консервантов. Лучше всего выбирать натуральный продукт.

Классический рецепт сырников

1. Подготовка творога. В глубокой миске соедините отцеженный творог, яйцо, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешайте массу вилкой или толкушкой до однородного состояния, чтобы избежать комков.
2. Добавление муки. Постепенно добавляйте муку и разрыхлитель теста в творожную массу. Замешивайте тесто. Оно должно быть мягким и немного липким, но не жидким. Если тесто слишком липкое, добавьте немного больше муки.
3. Формирование сырников. Посыпьте рабочую поверхность мукой. Отделите небольшие порции теста и сформируйте из них круглые лепешки толщиной около 1-2 см. Обваляйте сырники в муке с обеих сторон.
4. Жарка. На сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжаривайте сырники по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Если вы хотите, чтобы сырники были более пышными, можно накрыть сковороду крышкой на несколько минут во время жарки.
5. Подача. Подавайте горячими со сметаной, медом, вареньем или свежими ягодами. Можно украсить зеленью или посыпать сахаром.

Приготовление сырников на сковороде

Рецепт сырников на сковороде является одним из самых популярных, ведь такой способ приготовления позволяет добиться румяной корочки и нежной текстуры внутри.

Ингредиенты

• Творог — 500 г (желательно отцеженный);
• Яйцо — 1 шт.;
• Сахар — 2-3 ст. ложки (по вкусу);
• Мука — 5-7 ст. ложек (и немного для обсыпки);
• Соль — щепотка;
• Ванильный сахар — 1 ч. ложка (по желанию);
• Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка (по желанию);
• Растительное масло — для жарки.

Рецепт приготовления сырников

1. Подготовка творога. Если творог влажный, отожмите его через марлю или отцеживайте в сите, чтобы избавиться от лишней жидкости. Это поможет избежать водянистости теста.
2. Смешивание ингредиентов. В глубокой миске соедините творог, яйцо, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешайте все ингредиенты до однородного состояния. Если есть крупные комки, их лучше размять вилкой или толкушкой.
3. Добавление муки. Постепенно добавляйте муку и разрыхлитель, замешивая тесто. Оно должно быть мягким и немного липким. Если тесто слишком жидкое, добавьте немного муки, но не переусердствуйте, чтобы не сделать сырники жесткими.
4. Формирование сырников. Посыпьте рабочую поверхность мукой. Отделите небольшие порции теста и сформируйте из них круглые лепешки толщиной около 1-2 см. Обваляйте сырники в муке с обеих сторон, чтобы они не прилипали к сковороде.
5. Разогрев сковороды. На сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Убедитесь, что масло достаточно горячее, но не дымит. Можно проверить, капнув в масло немного теста — если оно шипит, значит, сковорода готова.
6. Жарка сырников. Аккуратно выложите сырники на сковороду. Не перегружайте сковороду, чтобы сырники могли хорошо прожариться с каждой стороны. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. При желании можно накрыть сковороду крышкой на несколько минут, чтобы сырники пропеклись внутри.
7. Проверка готовности. Готовые сырники должны быть румяными и слегка упругими на ощупь. Если они еще не готовы, продолжайте жарить, проверяя готовность.
8. Подача. Выложите готовые сырники на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте горячими со сметаной, медом, вареньем или свежими ягодами. Можно украсить мятой или посыпать сахаром.

Вариации рецепта

Сырники с манкой

Ингредиенты:

• Творог — 500 г;
• Яйцо — 1 шт.;
• Сахар — 3 ст. ложки;
• Манка — 3-4 ст. ложки;
• Мука — 2-3 ст. ложки (для обсыпки);
• Соль — щепотка;
• Ванильный сахар — 1 ч. ложка (по желанию);
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. В глубокой миске соедините творог, яйцо, сахар, манку и соль. Хорошо перемешайте.
2. Оставьте массу на 20-30 минут, чтобы манка набухла.
3. Затем добавьте муку по мере необходимости и сформируйте сырники.
4. Обжаривайте на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.

Львовский сырник

Ингредиенты:

• Творог — 500 г;
• Яйцо — 1 шт.;
• Сахар — 3 ст. ложки;
• Мука — 5 ст. ложек;
• Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка;
• Ванильный сахар — 1 ч. ложка;
• Крахмал — 2 ст. ложки (по желанию, для большей легкости);
• Растительное масло — для жарки.

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты в глубокой миске до однородного состояния.
2. Сформируйте сырники и обваляйте их в муке или крахмале.
3. Обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета.
4. Подавайте со сметаной или медом.

Сырники без яиц

Ингредиенты:

• Творог — 500 г;
• Сахар — 3 ст. ложки;
• Мука — 6-7 ст. ложек (и немного для обсыпки);
• Соль — щепотка;
• Ванильный сахар — 1 ч. ложка (по желанию);
• Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка (по желанию);
• Растительное масло — для жарки.

Приготовление:

1. В глубокой миске соедините творог, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешайте до однородного состояния.
2. Постепенно добавляйте муку и разрыхлитель, замешивая тесто.
3. Сформируйте сырники и обваляйте их в муке.
4. Обжаривайте на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.

Сырники в духовке (простой рецепт сырников)

Ингредиенты:

• Творог — 500 г;
• Яйцо — 1 шт.;
• Сахар — 3 ст. ложки;
• Мука — 5-7 ст. ложек;
• Соль — щепотка;
• Ванильный сахар — 1 ч. ложка (по желанию);
• Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка (по желанию);
• Растительное масло — для смазывания формы.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. В глубокой миске смешайте все ингредиенты до однородной массы.
3. Застелите противень пергаментной бумагой и слегка смажьте растительным маслом.
4. Сформируйте сырники и выложите их на противень.
5. Выпекайте около 20-25 минут до золотистой корочки, перевернув сырники на половине времени.

Рецепт сырников от Клопотенко

Лучший рецепт сырников, которые всегда получаются

1. Творог (400-500 г) переложите в небольшую стеклянную или пластиковую миску. Добавьте щепотку соли, одно яйцо, 3 ст. л. сахара, и 10 г ванильного сахара. Я не люблю, чтобы сырники были очень сладкими, но вы можете добавить немного больше сахара, например 4 ст. л. Творог для сырников можно использовать как базарный, так и магазинный. Главное, чтобы он был не кислым и не сильно влажным. Если используете магазинный творог, то берите творог в мягких полиэтиленовых пакетах.

2. После того, как вы положите все ингредиенты в миску, перемешайте их до получения однородной массы. Для этого лучше всего использовать обычную вилку, ложку или толкушку для картофеля.

3. К полученной творожной смеси добавьте 3 ст. л. пшеничной муки. Если творог оказался достаточно мокрым, то добавьте на одну столовую ложку муки больше. Но главное не переборщить, чтобы сырники получились нежными.

4. Смочите руки небольшим количеством подсолнечного масла и скатайте из творожной массы небольшие шарики диаметром 3-4 см. Приплюсните шарики руками, чтобы получились красивые небольшие сырники.

5. Теперь запанируйте сырники в муке, чтобы они не потеряли форму и зажарились до аппетитной корочки.

6. Разогрейте антипригарную сковородку с 3-4 ст. л. подсолнечного масла на среднем огне. Сковородка для сырников должна хорошо разогреться. Не уменьшайте огонь при жарке, так у вас получится идеальная прожарка. Следите, чтобы сырники не пригорели. Для того, чтобы получить красивейшую золотистую корочку я обжаривал сырники по 2-3 минуты с каждой стороны. Но у вас может уйти немного больше или меньше времени.

7. Чтобы удалить лишнее масло с готовых сырников, переложите их сначала на бумажное полотенце. Затем переложите сырники в тарелки для подачи, посыпьте немного сахарной пудрой, добавьте варенье или сметану. После этого можно подавать на стол пышные сырники.

Советы по приготовлению

Приготовление сырников — это процесс, который требует внимания к деталям, ведь нередко люди допускают множество распространенных ошибок.

Как избежать распространенных ошибок

• Не используйте слишком влажный творог, ведь излишняя влага может привести к тому, что сырники будут распадаться при жарке. Убедитесь, что творог хорошо отцежен. Если творог очень влажный, можно отжать его через марлю.
• Важно придерживаться правильного соотношения муки и сахара. Если добавить слишком много муки, сырники будут жесткими. Если слишком мало — они могут распадаться. Начинайте с меньшего количества муки и добавляйте постепенно, пока не добьетесь нужной консистенции.
• Не перегружайте сковороду, жарьте сырники небольшими порциями, чтобы они не соприкасались друг с другом. Это поможет обеспечить равномерное прожаривание.
• Убедитесь, что масло достаточно разогрето перед тем, как выкладывать сырники. Если масло слишком холодное, сырники впитают много жира и будут жирными. Если слишком горячее, они могут подгореть снаружи и остаться сырыми внутри.

Правильное хранение сырников

• Готовые сырники можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере. Для этого уложите их в один слой, прокладывая пергаментной бумагой между слоями, чтобы избежать прилипания. Храните не более 2-3 дней.
• Если вы хотите сохранить сырники на более длительный срок, их можно заморозить. Уложите сырники в один слой на противень и заморозьте, затем переложите в герметичный пакет или контейнер. Так они могут храниться до 2 месяцев.

Разогревание сырников

• Чтобы сохранить текстуру сырников, разогрейте их на сковороде на среднем огне с небольшим количеством масла. Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не прогреются и не станут золотистыми.
• Разогрейте духовку до 180°C. Выложите сырники на противень, застеленный пергаментом, и разогревайте 10-15 минут, пока они не прогреются. Это поможет сохранить их мягкость и текстуру.
• Микроволновая печь. Это самый быстрый способ, но он может сделать сырники менее хрустящими. Если вы используете микроволновку, накройте сырники влажным бумажным полотенцем и разогревайте в режиме «разогрев» по 30 секунд, проверяя готовность.

Заключение

Приготовление сырников является простым и в то же время весьма увлекательным занятием. Оно имеет свои особенности и множество способов приготовления.

Самое главное — найти тот рецепт, который вам больше всего прийдется по душе, а также избегать популярных ошибок в приготовлении и хранении десерта.

Ранее мы рассказывали, сколько миллилитров в чайной и столовой ложке.

Подписывайтесь на наш Телеграм-канал и страницу Відкритого в Фейсбук, чтобы первыми узнавать о важных событиях в Днепре.