Рождественский сочельник в Украине: какие 12 блюд подают на стол

В этом году в Украине впервые будут праздновать Рождество Христово 25 декабря. Традиционно в канун этого праздника отмечают Сочельник.

Об этом сообщает Відкритий.

На Сочельник за столом собирается вся семья. Это последний день сурового поста перед Рождеством. Все блюда на столе должны быть постными, употреблять алкоголь запрещено.

В этот день наши предки ничего не ели до вечера, и только когда на небо взойдет первая звезда, которая, по библейскому преданию, возвещает о рождении Иисуса Христа, начинали праздничную трапезу. В Днепропетровской области прогнозируют восхождение первой звезды в 15:59.

12 блюд на Сочельник:

По традиции украинские хозяйки готовят 12 обязательных блюд – по количеству святых апостолов.

Существует определенная последовательность, согласно которой употребляют блюда в сочельник. Сначала едят кутью, а затем голубцы, вареники, рыбу, капусту и прочее, и запивают компотом. Дети несут святой ужин крестным родителям, а также бабушке и дедушке.

Кутья

Кутья является главным блюдом на сочельник, с которого начинается трапеза. Первые три ложки кутьи пробовал глава семьи, что было символическим началом праздника.

Традиционный вариант приготовления кутьи – из пшеницы, однако ее готовят из риса, перловки и ячменя. Заправляют медом или вареньем, добавляя мак, орехи и сухофрукты.

Зерно в углу символизирует вечную жизнь, богатство, благополучие. Мед означал Божье слово, чистоту, христианскую веру, мак – невинно пролитую кровь, мученичество.

Сочельник должны попробовать все присутствующие за столом, а затем блюдо оставляют на ночь. Люди верили, что души усопших предков придут угоститься. Поэтому кутья служила символом единения мира живых с миром мертвых.

Узвар

Этот напиток считается вторым блюдом на Святой ужин. Узвар – компот из сухофруктов. Он символизирует новую жизнь, рождение, дарованное человеку Богом.

Узвар готовили из сухофруктов и чистой родниковой воды, которая означала очищение тела и души. К напитку обязательно добавляли мед.

Борщ

На Сочельник борщ готовят без мяса — постный. К нему добавляют только овощи и заранее заквашенный квас из свеклы, придающий первому блюду насыщенный темно-красный цвет. Борщ в украинской традиции считался символом крови невинных детей, которых царь Ирод убил в Вифлееме.

Блюда из капусты

Еще одно популярное первое блюдо, которое подают в канун Рождества — капустняк. Главным ингредиентом, согласно названию, есть капуста. Распространенным блюдом на праздник является тушеная капуста с грибами или без.

Капуста символизирует прочность и простоту одновременно, единство вокруг одного основания – Христа Бога.

Калач или хлеб

Наши предки называли его символом смерти и последующего воскресения. Объяснялось это тем, что зерно сначала сеют в землю, где оно «умирает», а затем прорастает и приносит плоды (словно «воскресая»).

Блюда из рыбы

На Сочельник обязательно подают блюда из рыбы. Ее могут запекать или жарить. Традиционно подавали маринованную селедку или печеного карпа.

Рыба предстает как значимый элемент в питании православных христиан, особенно в блюдах на сочельник или Рождество, где три вида рыбы часто сочетаются, символизируя триединство Отца, Сына и Святого Духа. Согласно легенде, христиане обрели свободу только после крещения — как рыба, свободно плывущая в водоемах.

Блюда из фасоли и гороха

У христиан это простое блюдо считается символом весны, возрождения. А еще она символизирует единство всех членов семьи, ведь на Сочельник они все собираются за одним столом для празднования Рождества Христова.

К столу обычно подавали вареные или тушеные бобовые с разнообразными мучными изделиями.

Голубцы

Это блюдо подают постным. Вместо мяса обычно используют пшено.

Название созвучно с “голубем”, что связано с символикой Святого Духа, приносящего людям божественную любовь. Эта птичка считается символом мира, дружбы и гармонии.

Блюда из грибов

Можно готовить в виде гарнира или отдельного блюда. Например, маринованные или тушеные. Они символизируют сразу две природы Иисуса Христа: земную (ножка) и божественную или небесную (шапочка).

Пышки

Пышки считались символом святых, уверовавших в Иисуса Христа и получивших вечную жизнь на небе. Простой народ видел в пончике символ счастья, изобилия и радости, которые ищет каждый в рождественские праздники. Они могут быть начинены маком, вареньем или не иметь начинки совсем.

Вареники

Издавна вареники были символами сытости и изобилия. Наши предки часто употребляли поговорку, что Бог дарит человеку возможность жить на Земле «как вареник в масле», что отражало идею весьма счастливой жизни.

Готовили их с разной начинкой: с картошкой, вишнями, черешнями или сливами.

Пшенная каша

Ее подавали как гарнир или как полноценное блюдо, например, с грибами.

Для наших предков каша символизировала продолжение рода, единение. Вот почему ее добавляли в список 12 блюд на праздник обязательно. Также кашу считали символом урожайной земли, трудолюбивого хозяина и плодовитого скота.

Подписывайтесь на наш Телеграм-канал и страницу Відкритого в Фейсбук, чтобы первыми узнавать о важных событиях в Днепре.