Різдвяний святвечір в Україні: які 12 страв подають до столу

24.12.2023 14:17 · Олег Лотошников

Цьогоріч в Україні вперше святкуватимуть Різдво Христове 25 грудня. Традиційно напередодні цього свята відзначають Святу Вечерю.

Про це повідомляє Відкритий.

На Святвечір за столом збирається вся родина. Це останній день суворого посту перед Різдвом. Усі страви на столі мають бути пісними, алкоголь вживати заборонено.

В цей день наші предки нічого не їли аж до вечора, і тільки коли на небо зійде перша зірка, що, за біблійними переказами, сповіщає про народження Ісуса Христа, розпочинали святкову трапезу. На Дніпропетровщині прогнозують сходження першої зорі о 15:59.

Різдвяний святвечір в Україні: які 12 страв подають до столу - рис. 1

12 страв на Святвечір:

За традицією, українські господині готують 12 обов’язкових страв – за кількістю святих апостолів.

Існує певна послідовність, згідно з якою споживають страви на Святвечір. Спочатку їдять кутю, а потім голубці, вареники, рибу, капусту й інше, і запивають узваром. Діти несуть святу вечерю хрещеним батькам, а також бабусі й дідусеві.

Різдвяний святвечір в Україні: які 12 страв подають до столу - рис. 2

Кутя

Кутя є головною стравою на Святвечір, з якої починається трапеза. Перші три ложки куті куштував голова родини, що було символічним початком свята.

Традиційний варіант приготування куті – з пшениці, проте її готують з рису, перловки та ячменю. Заправляють медом або варенням, додаючи мак, горіхи та сухофрукти.

Зерно в куті символізує вічне життя, багатство, добробут. Мед означав Боже слово, чистоту, християнську віру, мак — невинно пролиту кров, мучеництво.

Кутю повинні скуштувати усі присутні за столом, а потім страву залишають на ніч. Люди вірили, що душі покійних пращурів прийдуть пригоститися. Тож кутя слугувала символом єднання світу живих зі світом мертвих.

Різдвяний святвечір в Україні: які 12 страв подають до столу - рис. 3

Узвар

Цей напій вважається другою стравою на Святу вечерю. Узвар — компот із сухофруктів. Він символізує нове життя, народження, яке було дароване людині Богом.

Узвар готували з сухофруктів та чистої джерельної води, яка означала очищення тіла та душі. До напою обов’язково додавали мед.

Різдвяний святвечір в Україні: які 12 страв подають до столу - рис. 4

Борщ

На Святвечір борщ готують без м’яса — пісний. До нього додають лише овочі та заздалегідь заквашений квас з буряка, який надає першій страві насичений темно-червоний колір. Борщ в українській традиції вважався символом крові невинних дітей, яких цар Ірод убив у Вифлеємі.

Різдвяний святвечір в Україні: які 12 страв подають до столу - рис. 5

Страви з капусти

Ще одна популярна перша страва, яку подають напередодні Різдва — капусняк. Головним інгредієнтом, відповідно до назви, є капуста. Поширеною стравою на Святий вечір є тушкована капуста з грибами або без.

Капуста символізує міцність і простоту водночас, єдність навколо однієї основи – Христа Бога.

Різдвяний святвечір в Україні: які 12 страв подають до столу - рис. 6

Калач або хліб

Наші предки називали його символом смерті та подальшого воскресіння. Пояснювалося це тим, що зерно спочатку сіють у землю, де воно “помирає”, а потім проростає та дає плоди (ніби “воскресаючи”).

Різдвяний святвечір в Україні: які 12 страв подають до столу - рис. 7

Страви з риби

На Святвечір обов’язково подають страви з риби. ЇЇ можуть запікати або смажити. Традиційно подавали маринований оселедець або печеного коропа.

Риба постає як значущий елемент у харчуванні православних християн, особливо у стравах на Святвечір або Різдво, де три види риби часто поєднуються, символізуючи триєдність Отця, Сина і Святого Духа. Згідно з легендою, християни знайшли волю лише після хрещення — як риба, що вільно пливе у водоймах.

Різдвяний святвечір в Україні: які 12 страв подають до столу - рис. 8

Страви з квасолі та гороху

У християн ця проста страва вважається символом Божої весни, відродження. А ще вона символізує єдність всіх членів сім’ї, адже на Святвечір вони всі збираються за одним столом для святкування Різдва Христового.

До столу зазвичай подавали варені або тушковані бобові з різноманітними борошняними виробами.

Різдвяний святвечір в Україні: які 12 страв подають до столу - рис. 9

Голубці

Цю страву подають пісною. Замість м’яса зазвичай використовують пшоно.

Назва співзвучна з “голубом”, що пов’язано з символікою Святого Духа, який приносить людям божественну любов. Ця пташка вважається символом миру, дружби та гармонії.

Різдвяний святвечір в Україні: які 12 страв подають до столу - рис. 10

Страви з грибів

Можна готувати у вигляді гарніру або окремої страви. Наприклад, мариновані або тушковані. Вони символізують одразу дві природи Ісуса Христа: земну (ніжка) і божественну або небесну (шапочка).

Різдвяний святвечір в Україні: які 12 страв подають до столу - рис. 11

Пампушки

Пампушки вважалися символом святих, які увірували в Ісуса Христа й отримали вічне життя на небі. Простий же народ бачив у пампушці символ щастя, достатку та радості, які шукає кожен в різдвяні свята. Вони можуть бути начинені маком, варенням або ж не мати начинки зовсім.

Різдвяний святвечір в Україні: які 12 страв подають до столу - рис. 12

Вареники

Здавна вареники були символами ситості та достатку. Наші предки часто вживали приказку про те, що Бог дарує людині можливість жити на Землі “як вареник у маслі”, що відображало ідею вельми щасливого життя.

Готували їх з різною начинкою: з картоплею, вишнями, черешнями або сливами.

Різдвяний святвечір в Україні: які 12 страв подають до столу - рис. 13

Пшоняна каша

Її подавали як гарнір або ж як повноцінну страву, наприклад, із грибами.

Для наших пращурів каша символізувала продовження роду, єднання. Ось чому її додавали до списку 12 страв на Святий вечір обов’язково. Також кашу вважали символом врожайної землі, працьовитого господаря і плодючої худоби.

Різдвяний святвечір в Україні: які 12 страв подають до столу - рис. 14