У Дніпрі за місяць виявили два випадки захворювання на ботулізм

За останній місяць у Дніпропетровській області зареєстровано два випадки захворювання на ботулізм. Причина – вживання в’яленої риби.

Про це повідомляє Відкритий із посиланням на Головне управління Держпродспоживслужби у Дніпропетровській області.

Двох мешканців Дніпра ушпиталили у стані середньої важкості до відділення реанімації та інтенсивної терапії. Їм введено протиботулінічну сироватку.

В одному випадку рибу придбали на стихійному ринку на Привокзальній площі у Дніпрі, в іншому – походження риби не відомо.

Ботулізм – тяжке харчове отруєння, зумовлене споживанням продуктів, в яких накопичилися ботулотоксини.

Зазвичай до ботулізму призводить споживання непатраної риби прісноводних водойм домашнього виготовлення – соленої, в’яленої, сушеної та холодного копчення. Така риба є небезпечною для споживання, оскільки:

• не проходить термічну обробку, а ботулотоксин (його вегетативна форма) гине при кип’ятінні впродовж 10-15 хв. при t +80ºC, а спори не гинуть навіть при кип’ятінні протягом 5 годин;
• може бути заражена у природних умовах, оскільки резервуаром інфекції є пісок або ж річковий мул, що вважається природним анаеробним середовищем (без кисню);
• Clostridium botulinum міститься у зараженому продукті нерівномірно, а зосереджений у визначених ділянках, тому з однієї банки або одну і ту ж рибу може їсти вся сім’я, а захворіти – лише одна або кілька осіб;
• соління відбувається вже після утворення токсину, адже сіль не вбиває токсин, а лише пригнічує розмноження інфекції;
• присутність ботулотоксину в харчових продуктах не змінює їхніх органолептичних властивостей, але може утворюватися в бомбажних (здутих) консервах, деформованих банках;
• споживач не може знати про умови зберігання чи транспортування продукції: чи було тривале зберігання пораненої риби на ґрунті, порушення умов транспортування, зберігання, реалізації тощо.

Перші симптоми захворювання:

Слабкість, запаморочення, головний біль, сухість у роті. Температура тіла здебільшого не підвищена, може бути нудота, блювота, діарея. Протягом декількох годин або 1-2 діб з’являються характерні для ботулізму симптоми ураження нервових центрів головного мозку: порушення зору, двоїння в очах, сітка перед очима, розширення зіниць, опущення повік, біль та труднощі при русі очних яблук, порушення ковтання. Пізніше виникає ураження дихального центру, в результаті чого може настати розлад дихання та смерть від задухи.

Нагадаємо, мешканець Дніпропетровської області помер від ботулізму.

Підписуйтеся на наш Телеграм-канал і сторінку Відкритого в Фейсбук, щоб першими дізнаватися про найважливіші події Дніпра.