В Днепре прошел фестиваль «Вина и сыра»
В рамках фестиваля «Вина и сыра» в Днепре прошло масштабное мероприятие, на которое собрались сыровары и виноделы со всех уголков Украины. Об этом рассказывает Відкритий с места события.
В Днепре в «I Coworking Hub» 10 и 11 ноября проходил фестиваль «Вина и сыра», на котором жители города смогли узнать о культуре и традициях сыроварения и виноделия. Каждый желающий мог задать любой интересующий его вопрос и попробовать крафтовые сыры разной выдержки и рецептуры. Изобилие вкусов, пряностей и ароматов завораживает: сыры, йогурты, вина на любой вкус, шоколад, колбаса, сало, десерты.
«Качокавалло» — это классический итальянский сыр из коровьего молока, который отличается от других видов сыра своей грушевидной формой. Он имеет интересную историю изготовления: с высокогорных пастбищ его спускают на лошадях, он бьётся о бока лошади и это придает сыру особый привкус.
«Также на фестивале был представлен премиальный итальянский сыр «Буратта», в середине него содержится «Страчетелла » — это смесь сливок и сырных волокон, сверху которой — моццарельное тесто, из которого делается мешочек. Этот сыр подается как в салатах, так и может быть отдельной самодостаточной закуской — то есть это уже готовое блюдо», — рассказал о необычном сыре формажье.
«Я пришла представить здесь нашу продукцию, основной позицией в ассортименте является греческий йогурт. Он отличается от обычного йогурта повышенным содержанием белка и бифидобактериями. Йогурт получается густой, то есть его можно кушать ложечкой, мы делаем из него разные десерты: пудинги, панакотту. Кроме того, у нас есть сыры из козьего и коровьего молока, полезная выпечка и эко чипсы», — рассказала Эмма.
«У меня множество интересных сыров, брынза, йогурты очень полезные. Все сыры на итальянских заквасках, мы изготовляем их в нашей сыроварне, которую приобрели за деньги программы «Украинский донецкий куркуль». У нас есть свои козы, а коровье молоко покупаем у таких же куркулей, как мы. Больше всего мы гордимся нашими авторскими сырами, которые уже завоевали своего потребителя, кроме того, мы изготовляем сыры еще и с белой плесенью. Я считаю, что в нашей стране надо популяризовать крафтовые сыры, потому что это будет лучше для здоровья граждан и для имиджа Украины. Малому и среднему бизнесу надо давать дорогу! », — рассказал о своей сыроварне Сергей.
На фестивале также был представлен большой ассортимент львовского шоколада, невозможно было не заметить радость в глазах тех детей, которые выбирали себе сладкую игрушку.
«У меня продукция очень здоровая, с пониженным содержанием сахара, готовится она в специальной посуде с очень бережной обработкой. Таким образом сохраняются все полезные вещества. Я готовлю всевозможные джемы для сыра, конфитюры, варенья. Кроме того, готовлю целебную продукцию на лекарственных травах. Рецепты у меня только авторские, всё эксклюзивное, например, у меня есть джем для сыра из фейхоа, манго, груш, с семенами пажитника и зелёным чаем, а также есть варенье из черной бузины, свеклы, ванили и лимона», — рассказала Екатерина.
«Это мероприятие великолепное! Я считаю, что нужно проводить их не раз в году, а как можно чаще. Нам с супругом больше всего понравились сыры, а лучшим из них был сыр с перцем. Я вообще не знала, что у нас в стране столько сыроварней, смотрели в Интернете, но в поиске не было столько вариантов, которые представлены здесь. Мы взяли себе много визиток и теперь будем заказывать себе интересные крафтовые сыры», — поделилась своими впечатлениями Елена.
«Сегодня я узнала о способах изготовления вина, его видах и сортах. В принципе, это было очень интересно и познавательно, а главное — вкусно и тепло!», — поделилась Ксения.
Формажье и food-фотограф Юлия Горб рассказала жителям города секреты подачи сыров.
Осенняя композиция: разнообразие вкусов не оставит никого равнодушным.
Очень скоро земля покроется снегом, у людей появится особенное сказочное настроение, поэтому нужно уметь создать уютную, теплую атмосферу.
Напомним, ранее мы писали о том, что в Днепре прошел фестиваль «Осень с привкусом кофе».
