«Вареники с вишней» и другие магические блюда на Ивана Купала

В ночь с 6 на 7 июля отмечается день Ивана Купала. Это древний языческий народный праздник, окутанный мистикой. Он обычно проходит очень весело, в соответствии с древними обычаями. Так же неизменным элементом празднования являются  традиционные купальские блюда, которые по поверьям, обладают особой магической силой.

Блюд, которые нашли предки обычно готовили на этот праздник, много. В старину на Ивана Купала было очень популярным, например, такое необычное блюдо, как «кулага». Варили ее из ржаной или гречневой муки.

Редакция телеканала Відкритий в преддверии праздника решила собрать самые интересные и легкие рецепты традиционных блюд к этому празднику

ДРАНИКИ

Для приготовления понадобится:

• Картофель 4 шт.
• Мука — 4 ст.л.
• Яйца — 2 шт.
• Соль, перец, приправы — по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Драники

Способ приготовления:

Тщательно вымытый и очищенный от кожуры картофель нужно натереть на терке. В картофель добавьте муку, яйца и соль по вкусу. Все тщательно перемешивайте. Выложите полученную массу на разогретую с маслом сковороду и жарьте до готовности.

ОБЕТНАЯ КАША

Для приготовления понадобится:

• Ячневая крупа — 1 ст.
• Вода — 2,5 ст.
• Соль — 1 ч.л.
• Сливочное масло — 30 г

Способ приготовления:

Промойте вод водой и подсушите на сковороде без масла и воды ячневую крупу. Пока крупа сушится, ставьте на огонь кастрюлю с водой. Когда вода закипит, отправляйте в нее небольшими порциями крупу.

Добавьте сливочное масло, соль по вкусу и перемешайте. После этого накройте кастрюлю крышкой и варите 10-15 минут. Когда вода выкипит – переставьте кастрюлю в разогретую духовку минут на 20, чтобы каша как следует настоялась.

Вареники с вишней

Для приготовления понадобится:

• 3 стакана муки;
• 3/4 стакана воды;
• 2 яйца;
• соль;
• 4 стакана вишен;
• 1/2 стакана сахара.

Способ приготовления:

Смешайте муку, яйца, соль и воду так, чтобы получилось упругое, эластичное тесто. После раскатки тесто не должно быть очень тонким, чтобы ягода не разорвала его.

Вишню тщательно промойте, выньте косточку, поместите в емкость и засыпьте сахаром. Накройте минут на 20-30, чтобы вишня настоялась. Через дуршлаг слейте сок.

С помощью стакана сформируйте из теста кружочки, поместите вишню в середину и заверните тесто, скрепляя по краям.

Варите в подсоленной воде 5-7 минут до тех пор, пока вареники не поднимутся на поверхность кастрюли. По готовности аккуратно достаньте их, чтобы не повредить тесто. Подавать к столу с маслом и сметаной.

Квас

Квас — самый правильный напиток на Ивана Купалу. Он не только обладает освежающим и тонизирующим действием, но и имеет магические свойства. В древности употреблять квас в этот праздник надо было приговаривая специальные слова, которые должны привлечь удачу к пьющему этот волшебный напиток.

Для приготовления понадобится:

• Вода — 10 л
• Ржаные сухари — 1 кг
• Сахар — 750 г
• Изюм — 15 г
• Пивные дрожжи — 2-3 ст.л.
• Лист черной смородины — 2-3 шт.

В емкость поместите сухари, залейте горячей водой и оставьте настаиваться в течении 12 часов. В другой другой на 3-5 часов оставьте настаиваться в воде листья черной смородины.

Настой сухарей процедите через сито, добавьте к нему настой черносмородиновых листьев, сахар, дрожжи и поставьте еще на 4 часа для брожения. По истечению времени процедите все и разлейте по бутылкам. Для вкуса можете добавить по 2-3 изюминки. Полученный напиток оставьте на 2 дня, чтобы квас дошел до нужной консистенции и, как следует, настоялся.

Приготовив эти блюда к праздничному столу, вы наполните празднование Ивана Купала символизмом и магическим смыслом и снаружи и внутри.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ НОВОСТИ ДНЕПРА: Блюда разных кухонь мира и много мяса: в Украине представили новое школьное меню

Подписывайтесь на наш Telegram-канал и страницу Відкритого в Facebook, чтобы первыми узнавать о важных событиях в Днепре.