Самые популярные рецепты куличей на Пасху

В 2024 году в Украине христиане восточного обряда будут праздновать Пасху 5 мая. В этот день принято приветствовать друг друга фразой «Христос Воскрес!», на которую отвечают «Воистину Воскрес!», а также готовить ароматные куличи.

О том, как приготовить вкуснейшую пасхальную выпечку, расскажут журналисты Відкритого.

Воскресение Иисуса Христа является едва ли не важнейшим событием библейской истории, поскольку оно символизирует жертву Сына Божьего за грехи человечества, а его возрождение дарит верующим надежду на вечную жизнь в Царстве Божьем.

Главным атрибутом Пасхи является кулич. К столу его подают только после освящения в церкви.

О самых вкусных рецептах куличей расскажем дальше.

Рецепт классического украинского кулича

Лучший рецепт кулича – это классика. С добавлением традиционных изюма и дрожжей.

Ингредиенты:

• 500 г муки;
• 100 г сахара;
• 100 мл молока;
• 100 г сливочного масла;
• 3 яйца;
• 10 г дрожжей;
• 50 г сухофруктов (опционально);
• 50 г сахарной пудры (для приготовления глазури).

Для глазури:

• 50 г сахарной пудры;
• 1-2 столовые ложки молока.

Приготовление:

1. Разотрите дрожжи в теплом молоке с добавлением небольшого количества сахара и оставьте на 10-15 минут.
2. В большой миске смешайте муку с сахаром.
3. Добавьте растопленное сливочное масло и сделайте в центре «ямку».
4. Добавьте активированные дрожжи вместе с молоком в «ямку».
5. Разбейте яйца и добавьте их в миску с ингредиентами.
6. Замесите тесто до однородности, добавляя сухофрукты по желанию.
7. Покройте миску с тестом полотенцем и оставьте на 1-2 часа для подъема в теплом месте.
8. После подъема теста разверните его на столе и снова замесите.
9. Сформируйте тесто в круглый кулич и разместите на пекарском листе, покрытом бумагой для выпечки.
10. Печь кулич нужно в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 30-40 минут до золотисто-коричневого цвета.
11. Пока кулич выпекается, подготовьте глазурь: смешайте сахарную пудру с молоком до однородности.
12. После выпечки примените глазурь на верхнюю часть кулича с помощью кисти или ложки.
13. Кулич хорошо охладите перед подачей. Его можно украсить конфетами или цветными декоративными элементами по вкусу.

Рецепт кулича без дрожжей

Ингредиенты:

• 500 г муки;
• 150 г сахара;
• 200 мл молока;
• 150 г сливочного масла;
• 3 яйца;
• 1 ч. ложка разрыхлителя теста (пекарный порошок);
• 1 ч. ложка ванильного экстракта или ванильного сахара.

Для глазури:

• 100 г сахарной пудры;
• 2 столовые ложки молока;
• 1 ч. ложка лимонного сока (опционально для аромата).

Приготовление:

1. В большой миске смешайте муку с сахаром и разрыхлителем теста.
2. Добавьте сливочное масло и разотрите его с мукой, пока не получите хрупкие крошки.
3. В другой миске взбейте яйца вместе с молоком и ванилью.
4. Добавьте смешанные яйца и молоко в миску с сухими ингредиентами и замесите мягкое тесто.
5. Сформируйте тесто в круглый кулич и перенесите на пекарский лист, покрытый бумагой для выпечки.
6. Печь кулич нужно в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 30-40 минут или до золотистого цвета.
7. Во время выпекания кулича подготовьте глазурь: смешайте сахарную пудру с молоком и лимонным соком, если используете.
8. После выпечки кулича примените глазурь на верхнюю часть с помощью кисти или ложки.
9. Кулич хорошо охладите перед подачей. Его можно украсить конфетами или цветными декоративными элементами по вкусу.

Рецепт творожного кулича с изюмом

Творожный кулич считается одним из самых распространенных в Украине. На вкус он обычно нейтральный, то есть не слишком сладкий и не слишком пресный.

Ингредиенты:

• 500 г творога;
• 200 г сахара;
• 4 яйца;
• 200 г сливочного масла;
• 1 ч. ложка ванильного экстракта или ванильного сахара;
• 400 г муки;
• 1 ч. ложка разрыхлителя теста (пекарный порошок);
• 150 г изюма (предварительно замоченного в горячей воде).

Для глазури:

• 100 г сахарной пудры;
• 2 столовые ложки молока;
• 1 ч. ложка лимонного сока (опционально для аромата).

Приготовление:

1. В большой миске смешайте творог и сахар до получения однородной массы.
2. Добавьте яйца, сливочное масло и ванильный экстракт (или ванильный сахар) и смешайте до сочетания ингредиентов.
3. Добавьте муку и разрыхлитель теста и перемешайте до образования мягкого теста.
4. Добавьте изюм в тесто и снова перемешайте, распределяя изюм равномерно.
5. Сформируйте тесто в круглый кулич и перенесите на пекарский лист, покрытый бумагой для выпечки.
6. Пеките кулич в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 40-50 минут или до золотистого цвета.
7. При выпекании кулича подготовьте глазурь: смешайте сахарную пудру с молоком и лимонным соком, если используете.
8. После выпечки кулича выложите глазурь на верхушку с помощью кисти или ложки.
9. Кулич хорошо охладите перед подачей. Его можно украсить конфетами или цветными декоративными элементами по вкусу.

Рецепт быстрого кулича

Это простой рецепт кулича, который всегда получается. Его приготовление не требует никаких навыков и не занимает много времени.

Ингредиенты:

• 500 г муки;
• 100 г сахара;
• 2 яйца;
• 200 мл кефира или йогурта;
• 100 г сливочного или растительного масла;
• 1 ч. ложка разрыхлителя теста (пекарный порошок);
• 100 г сухофруктов или орешков (по желанию).

Для глазури:

• 100 г сахарной пудры;
• 2 столовые ложки молока;
• 1 ч. ложка лимонного сока (опционально).

Приготовление:

1. В большой миске смешайте муку с сахаром и разрыхлителем теста.
2. В другой миске взбейте яйца вместе с кефиром или йогуртом и сливочным или растительным маслом.
3. Добавьте смешанную жидкость в сухие ингредиенты и смешайте до однородной консистенции.
4. При использовании добавьте сухофрукты или орешки и снова смешайте.
5. Перенесите тесто на пекарский лист, покрытый бумагой для выпечки, и формуйте его в круглый кулич.
6. Печь кулич в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 30-40 минут, или до золотистого цвета.
7. При выпекании кулича подготовьте глазурь: смешайте сахарную пудру с молоком и лимонным соком, если используете.
8. После выпечки кулича примените глазурь на верхнюю часть с помощью кисти или ложки.
9. Кулич хорошо охладите перед подачей. Его можно украсить конфетами или цветными декоративными элементами по вкусу.

Шоколадный кулич с цукатами

Шоколадный кулич с цукатами имеет насыщенный вкус и самый сладкий в нашем ТОПе.

Ингредиенты:

• 500 г муки;
• 100 г сахара;
• 200 мл молока;
• 100 г сливочного или растительного масла;
• 2 яйца;
• 100 г шоколада (темного или молочного);
• 100 г цукатов (на выбор);
• 1 ч. ложка разрыхлителя теста (пекарный порошок).

Для глазури:

• 100 г шоколада (темного или молочного);
• 50 г сливочного или растительного масла.

Приготовление:

1. Разотрите шоколад на терке или мелко нашинкуйте, чтобы его легче было растопить.
2. В большой миске смешайте муку с сахаром и разрыхлителем теста.
3. В другой миске взбейте яйца вместе с молоком и сливочным или растительным маслом.
4. Добавьте растопленный шоколад в смешанные яйца, молоко и масло.
5. Постепенно добавляйте жидкую смесь в сухие ингредиенты и смешивайте, пока не получите однородное тесто.
6. Добавьте цукаты и помешайте, распределяя их умеренно по тесту.
7. Перенесите тесто на пекарский лист, покрытый бумагой для выпечки, и сформуйте его в круглый кулич.
8. Печь кулич в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 40-50 минут или до золотистого цвета.
9. Во время выпечки кулича подготовьте глазурь: растопите шоколад вместе с маслом, пока не получите гладкую консистенцию.
10. После выпечки кулича примените глазурь на верхнюю часть с помощью кисти или ложки.
11. Кулич хорошо охладите перед подачей. Его также можно украсить.

Кулич по рецепту Дарии Цвек

Ингредиенты:

• 1 кг муки;
• 400 мл теплого молока (не горячего!);
• 10 желтков;
• 70 г дрожжей;
• 200 г растопленного сливочного масла;
• 300 г сахара;
• пакетик ванильного сахара;
• 1/2 ч. л. соли (без горки);
• цедра апельсина или лимона;
• 150 г изюма или клюквы;
• цукаты по желанию.

Приготовление:

1. Добавьте свежие дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 3 столовых ложки муки в теплое молоко, перемешайте до однородности, накройте и оставьте на 10-15 минут для создания опары.
2. Разотрите желтки с сахаром, солью, ванильным сахаром и апельсиновой цедрой, хорошо перемешайте.
3. Затем добавьте опару в большую миску, добавьте желточную смесь, перемешайте и добавьте растопленное сливочное масло.
4. Постепенно добавляйте просеянную муку сначала ложкой, а затем руками. Вымешивайте тесто вручную в течение 20-30 минут или с помощью специальных устройств.
5. Добавьте сухофрукты и вмешайте в тесто. Затем поставьте тесто подходить на 1,5-2 часа.
6. Разделите тесто на порции, подготовьте формы и выложите в них тесто, заполняя на 1/3. Оставьте на подъем на 1,5-2 часа. Затем смажьте куличи яйцами и поставьте в разогретую духовку для выпечки при 180 градусах Цельсия. Печь куличи около 45 минут.

Кто такая Дарья Цвек

Дарья Яковлевна Цвек (1909-2004) — известный автор многочисленных популярных книг с кулинарными рецептами, среди которых «Сладкое печенье», «К праздничному столу», «В будни и праздники», «Для гостей и семьи», «Нашим самым маленьким», «Добрый вечер», «Детям и родителям».

Она известна как хранительница украинской кухни и автор бестселлеров, объем продаж ее книг превышает 5 миллионов экземпляров.

Книгу «Сладкое печенье» переиздавали девять раз, а она попала в список «Лидеры года» по версии Всеукраинского рейтинга «Книга года-2013». Кроме того, ее сборник рецептов и советов «Малышам и родителям» был признан «Книгой года-2002».

Рецепт кулича на сухих дрожжах

Ингредиенты:

• 500 г муки;
• 100 г сахара;
• 200 мл теплого молока;
• 10 г сухих дрожжей;
• 2 яйца;
• 100 г сливочного или растительного масла;
• 1 ч. ложка ванильного сахара (опционально);
• Цедра из одного апельсина (опционально);
• 100 г сухофруктов (по вкусу).

Для глазури:

• 100 г сахарной пудры;
• 2 ст. ложки молока;
• 1 ч. ложка лимонного сока (опционально).

Приготовление:

1. Разотрите сухие дрожжи в теплом молоке и добавьте немного сахара. Оставьте на 10-15 минут для активации.
2. В большой миске смешайте муку с остальным сахаром, ванильным сахаром и цедрой апельсина.
3. Добавить активированные дрожжи и яйца, смешать.
4. Добавьте растопленное сливочное или растительное масло и продолжайте месить до мягкого теста.
5. Добавьте сухофрукты и продолжайте месить, пока они равномерно распределятся по тесту.
6. Покройте миску с тестом чистой салфеткой или пленкой и оставьте тесто в течение 1-1,5 часов, пока оно не удвоится в объеме.
7. Разделите тесто на две части и формуйте из них шарики.
8. Выложите шары в формы для кулича или на пергаментный лист, покрытый бумагой для выпечки. Если не знаете, что можно использовать вместо пергамента, подойдет офисная бумага, рукав для запекания или фольга.
9. Оставьте куличи подходить еще на 30-45 минут.
10. Подогрейте духовку до 180°C.
11. Печь куличи в течение 25-30 минут или до золотистого цвета и готовности.
12. При выпекании куличей приготовьте глазурь: смешайте сахарную пудру с молоком и лимонным соком до однородности.
13. После выпекания примените глазурь на верхнюю часть куличей.
14. Дайте куличам остыть перед подачей. Их можно дополнительно украсить по вкусу.

Самый вкусный кулич выберите сами. Главное – сохраните рецепты, чтобы не забыть!

Подписывайтесь на наш Телеграм-канал и страницу Відкритого в Фейсбук, чтобы первыми узнавать о важных событиях в Днепре.