Найпопулярніші рецепти пасок на Великдень

Цьогоріч в Україні християни східного обряду святкуватимуть Великдень 5 травня. В цей день заведено вітати один одного фразою «Христос Воскрес!», на яку відповідають «Воістину Воскрес!», а також готувати запашні паски.

Про те, як приготувати смачну великодню випічку, розкажуть журналісти Відкритого.

Воскресіння Ісуса Христа є чи не найважливішою подією біблійної історії, оскільки воно символізує жертву Сина Божого за гріхи людства, а його відродження дарує вірянам надію на вічне життя в Божому царстві.

Головним атрибутом Великодня є паска. До столу її подають тільки після освячення у церкві.

Про найсмачніші рецепти паски розповімо далі.

Рецепт класичної паски

Найкращий рецепт паски – це класика. Із додаванням традиційних родзинок і дріжджів.

Інгредієнти:

• 500 г борошна;
• 100 г цукру;
• 100 мл молока;
• 100 г вершкового масла;
• 3 яйця;
• 10 г дріжджів;
• 50 г сухофруктів (на вибір);
• 50 г цукрової пудри (для приготування глазурі).

Для глазурі:

• 50 г цукрової пудри;
• 1-2 столові ложки молока.

Приготування:

1. Розітріть дріжджі в теплому молоці з додаванням невеликої кількості цукру і залиште на 10-15 хвилин.
2. У великій мисці змішайте борошно з цукром.
3. Додайте розтоплене вершкове масло і зробіть посередині “ямку”.
4. Додайте активовані дріжджі разом з молоком до “ямки”.
5. Розбийте яйця і додайте їх до миски з інгредієнтами.
6. Замісіть тісто до однорідності, додаючи сухофрукти.
7. Накрийте миску з тістом рушником і залиште її в теплому місці на 1-2 години.
8. Після підйому тіста розгорніть його на столі і знову замісіть.
9. Сформуйте тісто в круглу паску і покладіть на пекарський аркуш, покритий папером для випічки.
10. Пекти паску необхідно у попередньо розігрітій духовці при температурі 180°C протягом 30-40 хвилин, до золотисто-коричневого кольору.
11. Під час випікання паски підготуйте глазурь: змішайте цукрову пудру з молоком до однорідності.
12. Коли паска спечеться, облийте її верхівку глазур’ю за допомогою ложки або кулінарної кисті.
13. Паску добре охолодіть перед подачею. Можна прикрасити її декоративними кольоровими елементами.

Рецепт паски без дріжджів

Інгредієнти:

• 500 г борошна;
• 150 г цукру;
• 200 мл молока;
• 150 г вершкового масла;
• 3 яйця;
• 1 ч. ложка розпушувача тіста (пекарський порошок);
• 1 ч. ложка ванільного екстракту або ванільного цукру.

Для глазурі:

• 100 г цукрової пудри;
• 2 столові ложки молока;
• 1 ч. ложка лимонного соку (опціонально, для аромату).

Приготування:

1. У великій мисці змішайте борошно з цукром і розпушувачем тіста.
2. Додайте вершкове масло і розітріть його з борошном, доки не отримаєте крихти.
3. В іншій мисці взбийте яйця разом з молоком і ваніллю.
4. Додайте змішані яйця і молоко до миски з сухими інгредієнтами і замісіть м’яке тісто.
5. Сформуйте тісто в круглу паску і перенесіть на пекарський аркуш, покритий папером для випічки.
6. Печіть паску в попередньо розігрітій духовці при температурі 180°C протягом 30-40 хвилин до золотистого кольору.
7. Під час випікання підготуйте глазурь: змішайте цукрову пудру з молоком і (за бажанням) лимонним соком.
8. Після випікання паски викладіть глазурь на верхню частину.
9. Перед подачею паску потрібно охолодити. Прикраси – за смаком.

Рецепт сирної паски з родзинками

Сирна паска вважається однією з найпоширеніших в Україні. Зазвичай вона має нейтральний смак, тобто не є занадто солодкою або прісною. 

Інгредієнти:

• 500 г сиру;
• 200 г цукру;
• 4 яйця;
• 200 г вершкового масла;
• 1 ч. ложка ванільного екстракту або ванільного цукру;
• 400 г борошна;
• 1 ч. ложка розпушувача тіста (пекарський порошок);
• 150 г родзинок (попередньо замочених у гарячій воді).

Для глазурі:

• 100 г цукрової пудри;
• 2 столові ложки молока;
• 1 ч. ложка лимонного соку (опціонально, для аромату).

Приготування:

1. У великій мисці змішайте творог і цукор до отримання однорідної маси.
2. Додайте яйця, вершкове масло і ванільний екстракт (або ванільний цукор) та змішайте.
3. Додайте борошно і розпушувач тіста, перемішайте до утворення м’якого тіста.
4. Додайте родзинки до тіста і знову перемішайте, розподіляючи їх рівномірно.
5. Сформуйте тісто в круглу паску і перенесіть на пекарський аркуш, покритий папером для випічки.
6. Пекти паску треба в попередньо розігрітій духовці при температурі 180°C протягом 40-50 хвилин або до золотистого кольору.
7. Під час випікання паски підготуйте глазурь: змішайте цукрову пудру з молоком і (за смаком) лимонним соком.
8. Після випікання паски викладіть глазурь на верхню частину за допомогою кисті або ложки.
9. Паску добре охолодіть перед подачею. Її також можна прикрашати.

Рецепт швидкої паски

Це простий рецепт паски, приготування якої не потребує кулінарних навичок і великої кількості часу. 

Інгредієнти:

• 500 г муки;
• 100 г цукру;
• 2 яйця;
• 200 мл кефіру або йогурту;
• 100 г вершкового масла або рослинної олії;
• 1 ч. ложка розпушувача тіста (пекарський порошок);
• 100 г сухофруктів або горішків (за бажанням).

Для глазурі:

• 100 г цукрової пудри;
• 2 столові ложки молока;
• 1 ч. ложка лимонного соку (опціонально).

Приготування:

1. У великій мисці змішайте муку з цукром і розпушувачем тіста.
2. В іншій мисці взбийте яйця разом з кефіром або йогуртом і вершковим маслом або рослинною олією.
3. Додайте змішану рідину до сухих інгредієнтів і змішайте до однорідної консистенції.
4. Якщо використовуєте, додайте сухофрукти або горішки та знову змішайте.
5. Перенесіть тісто на пекарський аркуш, покритий папером для випічки, і сформуйте його у круглу паску.
6. Печіть паску у попередньо розігрітій духовці при температурі 180°C протягом 30-40 хвилин або до золотистого кольору.
7. Під час випікання підготуйте глазурь: змішайте цукрову пудру з молоком і (за бажанням) лимонним соком.
8. Після випікання паски облийте глазур’ю верхню частину за допомогою кисті або ложки.
9. Паску прикрасьте і добре охолодіть перед подачею.

Шоколадна паска з цукатами

Шоколадна паска з цукатами має насичений смак та є найсолодшою в нашому ТОПі.

Інгредієнти:

• 500 г муки;
• 100 г цукру;
• 200 мл молока;
• 100 г вершкового масла або рослинної олії;
• 2 яйця;
• 100 г шоколаду (темного чи молочного);
• 100 г цукатів (на вибір);
• 1 ч. ложка розпушувача тіста (пекарський порошок).

Для глазурі:

• 100 г шоколаду (темного чи молочного);
• 50 г вершкового масла або рослинної олії.

Приготування:

1. Розітріть шоколад на тертці або дрібно наріжте, щоб його легше було розтопити.
2. У великій мисці змішайте муку з цукром і розпушувачем тіста.
3. В іншій мисці взбийте яйця разом з молоком і вершковим маслом або рослинною олією.
4. Додайте розтоплений шоколад до змішаних яєць, молока та масла.
5. Поступово додавайте рідку суміш до сухих інгредієнтів і змішуйте, доки не отримаєте однорідне тісто.
6. Додайте цукати і помішайте, розподіляючи їх рівномірно по тісту.
7. Перенесіть тісто на пекарський аркуш, покритий папером для випічки, і сформуйте його у круглу паску.
8. Пекти паску необхідно у попередньо розігрітій духовці при температурі 180°C протягом 40-50 хвилин або до золотистого кольору.
9. Під час випікання паски підготуйте глазурь: розтопіть шоколад разом із маслом, доки не отримаєте гладку консистенцію.
10. Після випікання паски застосуйте глазурь на верхню частину паски за допомогою кисті або ложки.
11. Паску добре охолодіть перед подачею. Її можна прикрасити цукерками або шматочками шоколаду.

Паска за рецептом Дарії Цвек

Інгредієнти:

• 1 кг борошна;
• 400 мл теплого молока (не гарячого!);
• 10 жовтків;
• 70 г дріжджів;
• 200 г розтопленого вершкового масла;
• 300 г цукру;
• пакетик ванільного цукру;
• 1/2 ч. л. солі (без гірки);
• цедра апельсина чи лимона;
• 150 г родзинок чи журавлини;
• цукати за бажанням.

Приготування:

1. Додайте свіжі дріжджі, 1 столову ложку цукру і 3 столові ложки борошна у тепле молоко, перемішайте до однорідності, накрийте і залиште на 10-15 хвилин для створення опари.
2. Розтерті жовтки з цукром, сіллю, ванільним цукром та цедрою апельсина добре перемішайте.
3. Потім додайте опару у велику миску, додайте жовткову суміш, перемішайте і додайте розтоплене вершкове масло.
4. Поступово додавайте просіяне борошно, спочатку ложкою, а потім руками. Вимішуйте тісто вручну протягом 20-30 хвилин або за допомогою спеціальних пристроїв.
5. Додайте сухофрукти і вмішайте їх у тісто. Потім поставте тісто підходити на 1,5-2 години.
6. Розділіть тісто на порції, підготуйте форми та викладіть тісто у них, заповнюючи на 1/3. Поставте на підйом на 1,5-2 години. Потім змастіть паски яйцями і поставте в розігріту духовку для випікання при 180°C. Час – близько 45 хвилин.

Хто така Дарія Цвєк

Дарія Яківна Цвєк (1909-2004) – відома авторка численних популярних книг з кулінарними рецептами, серед яких “Солодке печиво”, “До святкового столу”, “У будні та свята”, “Для гостей і сім’ї”, “Нашим найменшим”, “На добрий вечір”, “Дітям і батькам”.

Вона відома як берегиня української кухні та авторка бестселерів, обсяг продажів її книг перевищує 5 мільйонів примірників.

Книгу “Солодке печиво” перевидавали дев’ять разів, вона потрапила до списку “Лідери року” за версією Всеукраїнського рейтингу “Книжка року-2013”. Крім того, її збірка рецептів та порад “Малятам і батькам” була визнана “Книгою року-2002”.

Рецепт паски на сухих дріжджах

Інгредієнти:

• 500 г муки;
• 100 г цукру;
• 200 мл теплого молока;
• 10 г сухих дріжджів;
• 2 яйця;
• 100 г вершкового масла або рослинної олії;
• 1 ч. ложка ванільного цукру (опціонально);
• Цедра з одного апельсина (опціонально);
• 100 г сухофруктів (на вибір).

Для глазурі:

• 100 г цукрової пудри;
• 2 ст. ложки молока;
• 1 ч. ложка лимонного соку (опціонально).

Приготування:

1. Розітріть сухі дріжджі у теплому молоці та додайте трохи цукру. Залиште на 10-15 хвилин для активації.
2. У великій мисці змішайте муку з рештою цукру, ванільним цукром та цедрою апельсина.
3. Додайте активовані дріжджі та яйця, змішайте.
4. Додайте розтоплене вершкове масло або рослинну олію та продовжуйте місити до утворення м’якого тіста.
5. Додайте сухофрукти та продовжуйте місити, поки вони не розподіляться по тісту рівномірно.
6. Покрийте миску з тістом чистою серветкою або плівкою та залиште на 1-1,5 години, доки воно не подвоїться у об’ємі.
7. Розділіть тісто на дві частини та сформуйте з них кулі.
8. Викладіть кулі у форми для паски або на пергаментний лист, покритий папером для випічки. Якщо не знаєте, що можна використати замість пергаменту, підійде офісний папір, рукав для запікання або фольга. 
   
9. Залиште паски підходити ще на 30-45 хвилин.
10. Підігрійте духовку до 180°C.
11. Печіть паски протягом 25-30 хвилин або до золотистого кольору.
12. Під час випікання пасок приготуйте глазурь: змішайте цукрову пудру з молоком та лимонним соком до однорідності.
13. Після випікання пасок облийте глазур’ю їхні верхівки.
14. Дайте паскам охолонути перед подачею. Їх можна додатково прикрасити.

Найкращий рецепт паски оберіть за власним смаком. Головне – збережіть рецепти, щоб не забути!

Підписуйтеся на наш Телеграм-канал і сторінку Відкритого в Фейсбук, щоб першими дізнаватися про найважливіші події Дніпра.