Соусы и специи: в Днепре шеф-повар Клопотенко рассказал о новом школьном питании

В Днепре известный шеф-повар Евгений Клопотенко презентовал новую концепцию школьного питания.

Об этом сообщает Відкритий.

Он выступил на региональном форуме «Реформа системы школьного питания». По словам Клопотенко, который разработал концепцию нового четырехнедельного школьного питания из 160 блюд, не все позитивно относятся к изменениям.

«Если говорить об отзывах, я каждый день получаю «матюки, матюки, матюки». Если они есть в мою сторону, даже не смотря на то, что меню соответствует нормам МОЗа, я все равно благодарен. Значит в некоторых школах начали его внедрение. Хотя желанию обновить меню был не один год», — сказал шеф-повар.

Евгений Клопотенко в Днепре

По его словам, вне зависимости от того, будут ли в полном объеме внедрять четырехнедельное меню, дополнить вкус блюд могут специи и соусы. В школьном меню их практически не использовали.

«Мы уже полтора года занимаемся четырехнедельным меню. Потому, что оно должно быть идеальным. Есть небольшие нормы школьного питания, которые каждую неделю нужно дополнять. Но я уверен, что на следующей неделе мы уже внедрим новое меню. Главная мысль, которую я хочу донести — вне зависимости от того, будет ли использоваться новое меню полностью или частично: специи в школе разрешены. Можно использовать и сухую мяту, и орегано. Можно использовать паприку, она не аллерген. Второе — соусы. Они самые разнообразные, их также можно использовать. Это — две фундаментальные вещи», — подчеркнул Клопотенко.

Отметим, что ранее на форуме премьер-министр Украины Денис Шмыгаль рассказал о новой концепции школьного питания.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ НОВОСТИ ДНЕПРА: В Днепре пикетировали концерт Ирины Круг.

Подписывайтесь на наш Телеграм-канал и страницу Відкритого в Фейсбук, чтобы первыми узнавать о важных событиях в Днепре.