ТОП-5 найсмачніших рецептів млинців на Масляну: традиції та звичаї свята

Цьогоріч Масляну відзначають з 11 по 17 березня. Упродовж тижня віряни готують млинці, спалюють опудала та водять хороводи.

Відкритий зібрав основні традиції та звичаї свята, а також підготував рецепти смачних млинців.

Коли відзначають Масляну-2024

Масляна триває 7 днів, починаючи з 11 березня (понеділок) і закінчуючи 17 березня (неділя). За віруванням, у цей період день стає довшим за ніч, а сонце-дитя Хорс перетворюється на юнака Ярила.

Перші згадки про свято Масляної в календарях датуються IV століттям нашої ери.

Прощена неділя вважається найважливішим днем. Радять забути про всі образи та попросити вибачення в родичів і знайомих.

Традиції та звичаї

У давні часи Масляна була періодом масових народних святкувань, ярмарків і розваг. Опісля наставав Великий піст з обмеженнями в їжі та веселощах. Тому вважалося, що чим яскравіше відзначиш Масляну, тим насиченішим і успішнішим буде наступний рік.

Нині на Масляну створюють опудало зими із соломи та старих речей, яке пізніше спалюють на багатті – символі настання весни.

Ще один цікавий звичай – випікання млинців. За однією версією, у стародавніх слов’ян млинці символізували сонце, за іншою – традиційний поминальний хліб.

Рецепти млинців

Тонкі млинці на молоці

Такі млинці найкраще підійдуть для м’ясної або солодкої начинки. Їх також можна куштувати окремо.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• молоко – 0,5 л;
• цукор – 2 столові ложки;
• сіль – 0,3 чайної ложки;
• борошно – 1,5 склянки;
• рослинна олія – 3 столові ложки.

Рецепт:

1. У мисці розбити три великих яйця, додати цукор, сіль і ретельно перемішати.
2. Додати 100 мл теплого молока до яєць.
3. До отриманої суміші додати півтори склянки просіяного борошна і перемішати до однорідності.
4. Потім вилити залишок теплого молока і знову перемішати.
5. Нарешті, додати рослинну олію до тіста і ще раз ретельно перемішати.
6. Готове тісто для млинців залишити стояти 15-20 хвилин при кімнатній температурі.
7. Перед приготуванням знову перемішайте тісто. Розігрійте сковороду і змастіть її краплею олії.
8. Перший млинець смажте на олії, а наступні – на сухій сковороді.
9. Під час смаження періодично перемішуйте тісто для млинців.

Млинці на воді

Інгредієнти:

• пшеничне борошно – 400 г;
• вода – 500 мл;
• 2 яйця;
• сіль – 0,5 ч.л;
• цукор – 2 ст.л;
• вершкове масло – 50 г;
• рослинна олія – 50 мл.

Рецепт:

1. У глибоку миску влийте воду, додайте яйця, сіль, цукор і добре перемішайте.
2. Частками просійте борошно і перемішайте.
3. Налийте олію – вийде рідке тісто, що нагадує нежирну сметану.
4. Прогрійте сковороду, змастіть вершковим маслом.
5. Смажте млинці приблизно по 20 секунд з кожного боку.

Сирні млинці із зеленню

Інгредієнти:

• молоко – 0,5 л,
• яйця – 2 шт.,
• сир твердий – 150 г,
• кріп – 1 пучок,
• борошно пшеничне – 1 ст.,
• розпушувач – 1 ч.л,
• сіль – 1 ч.л,
• соняшникова олія 2 ст. л

Рецепт:

1. Збити яйця з молоком.
2. Додати борошно, сіль та розпушувач.
3. Покласти тертий сир та зелень.
4. Додати олію і перемішати тісто.
5. Випікати млинці на розпеченій сковороді.
6. Подавати зі сметаною, сирним чи часниковим соусом.

Шоколадні млинці

Інгредієнти:

• пшеничне борошно – 300 г;
• молоко – 500 мл;
• курячі яйця – 3 шт.;
• чорний шоколад (72%) – 80 г;
• коньяк – 3 ст. л.;
• цукрова пудра – 2 ст. л;
• вершкове масло – 2 ст. л.;
• какао-порошок – 1 ст. л.;
• сіль – 1 щіпка;
• олія для смаження – 3 ст. л.

Рецепт:

1. В глибоку миску наливаємо 250 мл молока.
2. Додаємо пшеничне борошно, какао-порошок, цукрову пудру та сіль і збиваємо до отримання однорідної маси.
3. Окремо збиваємо яйця.
4. Додаємо збиті яйця до попередньо підготовлених інгредієнтів.
5. Розтоплюємо шоколад.
6. До усіх інгредієнтів у мисці додаємо розтоплену олію, шоколад з молоком та коньяк.
7. Змішуємо тісто.
8. Випікаємо шоколадні млинці на розігрітій сковорідці.
9. Шоколадні млинці чудово поєднуються з начинкою з сиру, банана, згущеного молока, а також вершкового соусу, збитих вершків і ванільного морозива.

Заварні млинці на кефірі

Інгредієнти:

• кефір – 2 склянки нежирного;
• борошно – 2 склянки;
• яйця – 2 шт;
• рослинна олія – 2 столові ложки;
• сіль і цукор – за смаком.

Рецепт:

1. У склянці змішайте кефір, яйця, борошно, сіль і цукор, потім трохи збийте їх вінчиком.
2. Додайте до склянки окропу 1/2 чайної ложки соди, швидко розмішайте і додайте в тісто. Перемішайте і залиште на 5 хвилин.
3. Додайте 2–3 столові ложки рослинної олії, знову перемішайте і готуйте.
4. Обов’язково смажте на розігрітій сковороді, тоді отримаєте більше дірочок.

Підписуйтеся на наш Телеграм-канал і сторінку Відкритого в Фейсбук, щоб першими дізнаватися про найважливіші події Дніпра.