Удовольствие с мармеладом: рецепт мандаринового пирога от победительницы МастерШеф-2 Елизаветы Глинской

Победительница проекта «МастерШеф-2» и судья его девятого сезона Елизавета Глинская поделилась рецептом вкуснейшего мандаринового пирога, который подарит вам идеальную возможность побаловать себя сладеньким. 

Об этом сообщает Відкритий со ссылкой на Youtube-канал Елизаветы.

Для приготовления пирога понадобится:

Песочная основа:

• 100 г. муки (4 ст. л. с горкой);
• 50 г. сливочного масла (холодного, жирность 82%);
• 40 г. желтка (2 шт.);
• 30 г. сахара (1,5 ст. л.);
• 3 г. разрыхлителя (0,5 ч. л.);
• соль (щепотка).

Сметанная заливка:

• 100 г. сметаны (4 ст. л., жирность 20-25%);
• 30 г. сахара (1,5 ст. л.);
• 5 г. кукурузного крахмала (0,5 ч. л., или муки);
• 50 г. яйца (1 шт.);
• цедра мандарина.

Мандариновый мармелад:

• 5 мандарин;
• 50 г. сахара (2 ст. л. с горкой);
• 50 мл. воды (3 ст. л.);
• 100 мл. мандаринового фреша (0,4 стакана объемом 250 мл);
• 6 г. желатина (1 ч. л. с горкой) + 30 мл воды (1,5 ст. л.).

Скриншот со страницы Глинской в Instagram

Для начала,приготовьте песочную основу. Смешайте желток с сахаром и муку с разрыхлителем и солью. Соедините их вместе и добавьте натертое на тёрке сливочное масло. Замесите тесто. Потом оберните его пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 10-15 минут.

Тем временем, приготовьте сметанную заливку. Снимите цедру с мандарина и смешайте с яйцом и сахаром. Добавьте кукурузный крахмал и сметану, перемешайте.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Достаньте тесто из холодильника, выложите его в форму диаметром 20 сантиметров, формируя бортики (форму смажьте маслом). Вылейте заливку сверху на тесто и отправьте выпекаться в разогретую духовку на 20-25 минут. Достаньте пирог из духовки и дайте немного остыть.

А пока он охлаждается, приготовьте  мармелад. Почистите мандарин и разделите на дольки. Уберите белые волокна и косточки. Смешайте воду, мандариновый сок и сахар. Добавьте очищенные дольки и поставьте на плиту. Доведите до кипения, уменьшите огонь и проварите 15 минут.

Замочите желатин в холодной воде, тщательно размешайте, оставьте набухать на 10-15 минут. После этого добавьте его в сваренный сироп.

Выложите дольки мандарина поверх пирога. Залейте сверху охлаждённым сиропом. Теперь остаётся финальный аккорд — отправьте десерт в холодильник на 2-3 часа.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ НОВОСТИ ДНЕПРА:  В феврале Украина получит партию вакцины американского производства | Відкритий

На 1 февраля по Днепропетровской области объявлен «желтый» уровень опасности | Відкритий

Подписывайтесь на наш Телеграм-канал и страницу Відкритого в Фейсбук, чтобы первыми узнавать о важных событиях в Днепре.