Легкий и воздушный: рецепт японского хлопкового чизкейка от Лизы Глинской
Наверняка вам попадались на глаза забавные видео дрожащего чизкейка из Японии. Победительница проекта «МастерШеф-2» Лиза Глинская поделилась рецептом этого воздушного десерта.
Об этом сообщает Відкритий со ссылкой на YouTube-канал Глинской.
Для японского хлопкового чизкейка понадобится:
- 200 г крем-сыра
- 20 г сливочного масла (82%)
- 60 мл молока (3 ст. л.)
- цедра апельсина
- 40 г муки (4 ст. л.)
- 10 г кукурузного крахмала
- 80 г желтка (4 шт.)
- 120 белка (4 шт.)
- 80 г сахара (4 ст. л.).
Главным секретом приготовления десерта является водяная баня.
Застелите дно формы фольгой, борта проложите изнутри полосками пергамента. Поставьте форму в глубокий противень. Включите духовку на 120°С без обдува.
Снимите цедру с апельсина, добавьте в молоко, прогрейте не довод до кипения и оставьте настаиваться на 10 минут. Смешайте крем-сыр и желтки, добавьте растопленное сливочное масло, перемешайте. Добавьте в массу теплое молоко, пропустив его через сито и перемешайте.
Смешайте муку и кукурузный крахмал, используя сито, добавьте к сырной массе. до однородности. Взбейте белок до появления пены, добавьте порциями сахар и взбейте до мягких пиков.
Соедините сырную массу и белок. Выложите тесто в противень, поставьте в духовку. Налейте кипяток в большой поддон, чтобы вода доходила до середины формы с тестом.
Выпекайте чизкейк 1 час при температуре 120°С. И 20 минут при температуре 160°С. Выключите духовку и оставьте чизкейк в ней еще на 30 минут. Все готово!
Наслаждайтесь дрожащим японским сырным пирогом!
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ НОВОСТИ ДНЕПРА: Как заставить себя отдыхать по выходным: лайфхаки для любителей брать работу на дом | Відкритий
Топ-5 вещей, которые нужно успеть сделать в Днепре до конца зимы | Відкритий
Подписывайтесь на наш Телеграм-канал и страницу Відкритого в Фейсбук, чтобы первыми узнавать о важных событиях в Днепре.
