Легкий и воздушный: рецепт японского хлопкового чизкейка от Лизы Глинской

Наверняка вам попадались на глаза  забавные видео дрожащего чизкейка из Японии. Победительница проекта «МастерШеф-2» Лиза Глинская поделилась рецептом этого воздушного десерта.

Об этом сообщает Відкритий со ссылкой на YouTube-канал Глинской. 

Для японского хлопкового чизкейка понадобится:

  • 200 г крем-сыра
  • 20 г сливочного масла (82%)
  • 60 мл молока (3 ст. л.)
  • цедра апельсина
  • 40 г муки (4 ст. л.)
  • 10 г кукурузного крахмала
  • 80 г желтка (4 шт.)
  • 120 белка (4 шт.)
  • 80 г сахара (4 ст. л.).

Главным секретом приготовления десерта является водяная баня.

chiz

Застелите дно формы фольгой, борта проложите изнутри полосками пергамента. Поставьте форму в глубокий противень. Включите духовку на 120°С без обдува.

Снимите цедру с апельсина, добавьте в молоко, прогрейте не довод до кипения  и оставьте настаиваться на 10 минут. Смешайте крем-сыр и желтки, добавьте растопленное сливочное масло, перемешайте. Добавьте в массу теплое молоко, пропустив его через сито и перемешайте.

Смешайте муку и кукурузный крахмал, используя сито, добавьте к сырной массе.  до однородности. Взбейте белок до появления пены, добавьте порциями сахар и взбейте до мягких пиков.

Соедините сырную массу и белок. Выложите тесто в противень, поставьте в духовку. Налейте кипяток в большой поддон, чтобы вода доходила до середины формы с тестом.

Выпекайте чизкейк 1 час при температуре 120°С. И 20 минут при температуре 160°С. Выключите духовку и оставьте чизкейк в ней еще на 30 минут. Все готово!

Наслаждайтесь дрожащим японским сырным пирогом!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ НОВОСТИ ДНЕПРА: Как заставить себя отдыхать по выходным: лайфхаки для любителей брать работу на дом | Відкритий

Топ-5 вещей, которые нужно успеть сделать в Днепре до конца зимы | Відкритий

Подписывайтесь на наш Телеграм-канал и страницу Відкритого в Фейсбук, чтобы первыми узнавать о важных событиях в Днепре.

Теги: ,