Cбалансированный завтрак: рецепт сытного французского салата от Светланы Шептухи

Победительница проекта «МастерШеф» Светлана Шептуха поделилась рецептом необычного французского салата «Нисуаз».

Об этом сообщает Відкритий со ссылкой на Instagram-страницу кулинара.

00023036

Салат нисуаз родом из замечательного французского города Ницца. Его делают из свежих овощей, варёных яиц, анчоусов и оливкового масла. В качестве заправки в салат также добавляют лимонный сок или винный уксус.

По словам Светланы Шептухи именно из-за набора ингредиентов блюдо получается очень питательным и вкусным.

Для приготовления 4 порций салата потребуется:

  • Микс листьев (салат) 120 граммов
  • Помидоры Черри 8 штук (можно заменить 1 большим помидором)
  • Картофель — 4 маленьких
  • Маслины 100 граммов
  • Спаржевая фасоль с/м 100 граммов
  • Перепелиные яйца — 8шт (или 4 куриных)
  • Тунец консервированный в собственном соку целыми кусочками — 2 банки
  • Оливковое масло
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Розмарин — 1 ветка
  • Соль

215

Прежде всего нужно вымыть картофель, нарезать на дольки, неочищенным. Залить холодной водой, посолить и добавить розмарин. Довести до кипения, дать покипеть 5 минут и вынуть из воды.

После этого на разогретой сковороде на оливковом масле на среднем огне обжарить картофель до золотистого цвета. Далее добавить спаржевую фасоль и прогреть все вместе. Отдельно пожарить глазунью из яиц. Также по словам автора, яйца можно просто отварить, но главным элементом является именно растекающийся желток.

Помидоры режим пополам, маслины можно оставить целиком. На дно тарелки выкладываем картошку с фасолью. Сверху микс салата, маслины и помидоры. Ещё выше слоем выкладываем тунца крупными кусками и всё поливаем заправкой. Только после этого сверху выкладываем яйцо.

Салат необходимо перемешивать непосредственно перед употреблением иначе он опадет.

Для заправки понадобятся:

  • Горчица американская — 2 столовые ложки
  • Каперсы почки — 1 столовая ложка
  • Анчоус — 4 штуки
  • Оливковое масло — 70 граммов
  • Сливки 10% — 100г

Здесь ещё проще. Анчоусы и каперсы нужно измельчить. Смешать их с горчицей и оливковым маслом в однородной массу. Добавить сливки и тщательно взбить, а также посолить по вкусу.

Подписывайтесь на наш Телеграм-канал и страницу Відкритого в Фейсбук, чтобы первыми узнавать о важных событиях в Днепре.

Теги: ,