Ячная крупа: в чем польза и как правильно готовить

Ячная крупа – вкусный и питательный продукт, содержащий множество полезных свойств. В современном мире, когда все больше людей пытаются правильно питаться, каша из ячневой крупы становится все более популярной.

Узнайте в материале Відкритого чем полезна ячменная крупа, из чего она делается и как правильно ее варить. А также мы с вами поделимся подробными рецептами и советами по приготовлению блюд из ячной крупы.

Ячневая каша – это блюдо на основе ячневой крупы, которая получается в результате дробления не поддавшегося шлифовке цельного зерна. В результате каша сохраняет почти весь объем пищевых волокон, а также ценных минералов и витаминов, свойственных цельному зерну ячменя.

Что такое крупа ячневая и из чего она делается

Из чего делают ячневую крупу? Как можно понять из названия – это изделие из ячменя. Зерно чистят от шелухи и дробят на маленькие частицы. Качественная крупа должна содержать лишь небольшую часть муки, иметь красивый светло-коричневый цвет и приятно пахнуть.

Есть три разновидности ячневой крупы:

• Жемчужная крупа – это целое зерно, которое прокатали и сняли отруби. Эту крупу обычно используют для каш и супов.
• Ячная крупа – это крупа мелко рубленая.
• Голландка — целое зерно, которое скатали в шарики и полностью сняли отруби. Оно быстро готовится, притом каша из него получается очень нежная, в отличие от перловки.

Чем полезна ячневая крупа

В ячневой каше содержатся витамины A, B, E, P и ряд микроэлементов. Также в ней есть бета-каротин и токоферол. Благодаря этим двум витаминам ячка полезна для зрения и кожи.

Также каша содержит много клетчатки и полезных микроэлементов. При производстве крупы ячмень минимально возделывают, благодаря чему каша сохраняет всю свою пользу.

Крупа содержит много полезных веществ:

• Витамин Е – целебно действует на биохимические процессы в организме;
• Витамины группы В – устраняют бессонницу и налаживает работу нервной системы;
• Витамин РР – благодаря этим витаминам можно избавиться от дерматитов и улучшить кровообращение.

Также в ее составе гордецин – вещество, которое обладает антибактериальным действием и помогает бороться с грибковыми инфекциями.

Ячная крупа способна помочь при гипертонии, заболеваниях почек и сосудов или простуде. Именно поэтому ее рекомендуют употреблять пожилым людям.

Кроме того, «ячка» является естественным антибиотиком без побочных эффектов. Она входит в список продуктов, которые могут предотвратить онкологические заболевания и омолодить организм.

Польза ячневой каши для женщин

В ячейке есть большое количество витаминов группы В, помогающих настроить работу нервной системы и улучшить настроение. Поэтому для организма женщины эта каша может служить как «антистрессовая» пища.

Содержащийся в крупе ретинол способствует выработке коллагена, который улучшает состояние кожи и поддерживает молодость.

Токоферол и аскорбиновая кислота укрепляют ногти и волосы.

Также употребление блюд из этой крупы позволяет вывести излишнюю жидкость из организма. Избавиться от избыточной воды = уменьшить цифры на весах.

Польза для мужчин

Мужчинам, занимающимся спортом, рекомендуют вводить в свой рацион ячку. Благодаря употреблению блюд из этой крупы увеличивается выносливость организма.

Каша не имеет ярко выраженного вкуса. Поэтому чтобы сделать его вкусной можно добавить мед или фрукты (обратите внимание, что это увеличивает калорийность блюда).

Калорийность и пищевая ценность яичной крупы

Благодаря своему составу ячка является одной из самых полезных круп.

• Белки: примерно 12% от общей массы (для круп это достаточно много).
• Углеводы: основной источник энергии, их содержание достигает 60-70%.
• Жиры: 2-3% составляют жиры. Большинство из них – это ненасыщенные жирные кислоты.
• Клетчатка содержится в значительном количестве, что положительно влияет на работу пищеварительной системы.
• Витамины: в частности, группы В (В1, В2, В6), Е, РР и бета-каротин.
• Минерал: кальций, железо, магний, фосфор, натрий и калий.

Калорийность ячменной крупы – 315 ккал/100 грамм. Ячменная крупа считается высококалорийным продуктом. Но, несмотря на это, ячменная крупа назначается при диетах, поскольку способствует очищению организма и обеспечивает его максимумом важных питательных свойств.

Ясная каша имеет низкий гликемический индекс – 34-40 единиц. Именно поэтому диетологи рекомендуют ее вводить в рацион диабетиков и людей с лишним весом.

Справка: значение ГИ указывает на уровень повышения глюкозы в крови после приема 100 г продукта. Если она низкая, то и концентрация глюкозы будет увеличиваться медленнее, а потому и чувство голода наступит гораздо позже.

Противопоказания по употреблению ячневой крупы

Несмотря на все положительные стороны, ячневая крупа имеет свои противопоказания, среди них:

• тяжелые болезни кишечника;
• период обострения желудочных болезней;
• индивидуальная непереносимость ячменя;
• склонность к глициновой энтеропатии.

Также не стоит употреблять ячменную кашу в период беременности, так как в ней содержатся определенные вещества, которые могут способствовать преждевременным родам.

Как правильно варить ячневую крупу

Казалось бы, простые блюда не нуждаются в советах. Это не совсем так. Даже обычную кашу можно приготовить вкусно, или наоборот, испортить простой рецепт. Как варить ячневую крупу?

Учитывайте, что при варке каша в несколько раз увеличивается в объеме. Поэтому для его приготовления понадобится большое количество воды – из расчета 1:3 (на 1 часть крупы следует добавлять 3 части воды).

Варить ячневую крупу нужно примерно 20-40 минут. После чего снимают с огня и ставят для испарения в теплое место или заворачивают в полотенце.

Если вы хотите приготовить вкусное блюдо и сохранить в нем все полезное, следует следовать этим советам:

• Промойте зерно, чтобы очистить пыль;
• Кашу нужно засыпать только в кипящую жидкость (воду или молоко);
• Учитывайте, что при варке каша увеличивается в три раза, поэтому выбирайте кастрюлю соответствующего размера;
• Произведите небольшой огонь и накройте емкость крышкой;
• За несколько минут до окончания приготовления добавьте щепотку соли.

На воде

Калорийность ячейки на воде самая минимальная по сравнению с другими крупами, поэтому именно этот рецепт рекомендуют для диетического меню:

• крупу слегка обжаривают без масла. Обязательно помешивают, чтобы она не подгорела;
• ставят воду на огонь. Если желают приготовить густую кашу, то на 1 стакан злака берут 1 л воды. Для получения рассыпчатой ​​– количество воды уменьшают в 2 г.;
• крупу засыпают в кипящую воду, добавляя немного растительного масла;
• уменьшают газ и для получения густой каши тушат под закрытой крышкой 40-45 мин.;
• в 5 мин. к готовности добавляют соль;
• перемешивают и заворачивают емкость полотенцем на 30-60 мин.

Сколько варить ячневую крупу? Это зависит от вида желаемой консистенции. Для получения рассыпчатой ​​крупы достаточно проварить ее в течение 15-20 мин.

На молоке

Такой продукт обычно готовят детям, ведь крупа выходит более нежной. Если добавить фрукты и мед, каша станет одним из любимых блюд на завтрак. При этом его энергетическая ценность значительно выше, поэтому в таком виде продукт не советуют употреблять людям с лишним весом.

Процесс приготовления имеет следующие особенности:

• 250 г крупы замачивают на 2-8 ч.;
• воду сливают;
• добавляют 0,5 л кипятка;
• варят 5 мин. на слабом огне;
• вливают 0,5 л кипящего молока и проваривают еще 10 мин, чтобы крупа разварилась. Периодически помешивают, чтобы она не пригорела;
• добавляют соль за 5 мин. к готовности;
• емкость обматывают полотенцем и настаивают 15-20 мин.

Каша выходит густая. При подаче добавляют фрукты или мед.

Рецепты с ячневой крупой

Ячка не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому ее можно готовить с разными вкусовыми добавками, например мясом, овощами, ароматными специями и приправами. Также на основе ячка можно готовить сладкие молочные каши с добавлением сухофруктов, свежих ягод и орехов.

Не знаете, что приготовить? Тогда попробуйте следующие простые блюда из ячневой крупы:

Сладкая каша с бананом и малиной.

Чтобы сделать вкусную сладкую кашу вам нужно: промыть ячку, засыпать ее в кипящую воду и проварить крупу в течение 20 минут на слабом огне. После чего влейте в кашу небольшое количество молока или сливок и варите еще 5-7 минут.

Ваше блюдо готово. Пересыпьте кашу в тарелку и добавьте нарезанный банан с малиной или другие ягоды.

Котлеты из ячневой крупы

Если у вас осталась вчерашняя каша, которую уже никто не хочет есть – не торопитесь ее выбрасывать. Из крупы можно приготовить вкусные котлетки с хрустящей корочкой.

Как приготовить:

Сварите кашу или возьмите уже готовую, оставшуюся с ужина. Добавьте в нее рубленую зелень, яйца и все перемешайте. По вкусу посолите и добавьте специи. Сформируйте котлеты и обсыпьте панировочными сухарями. Обжарьте в достаточном количестве растительного масла с обеих сторон.

Гарнир с овощами в мультиварке

В кастрюлю или котелок засыпьте промытую ячку, натертую морковь, мелко нарезанный лук, сладкий перец, специи, масло или сливочное масло и залейте водой. Включите режим каша и готовьте в течение 40 минут.

Готовое блюдо рекомендуется украсить зеленью.

Каша типа плова

Для приготовления тебе понадобится:

• 1 стакан ячневой крупы
• 300 г мяса,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 0,5 перца,
• 4 стакана воды,
• 1 ч.л. томатной пасты,
• специи.

Приготовление:

Обжарьте мясо до золотистого цвета, отдельно обжарьте овощи и выложите в кастрюлю или котелок. Добавьте томатную пасту, специи, промытую крупу и залейте водой. Доведите блюдо до кипения и тушите на минимальном огне до готовности.

Как хранить ячневую крупу

Не рекомендуется хранить крупу в полиэтиленовых пакетах – там они могут приобрести неприятный вкус и запах. Перфорированные пакеты также лучше не использовать, так крупа может стать влагой или заразиться жучками.

Лучшее место для хранения ячки – стеклянные контейнеры или банки. Важно, чтобы крышки или пробки в них плотно прилегали к основанию банок.

Ни в коем случае не оставляйте контейнеры на прямом солнечном свете. Идеальное место для них – это специальный шкаф или тумба.

Для того чтобы полностью обезопасить крупу от появления различных жучков, вы можете положить в контейнер с крупой несколько зубчиков чеснока, лавровый лист или перец чили – «живность» их очень не любит.

При правильном хранении крупа долго не портится и сохраняет свои свойства и вкус.

Вывод

Каша из ячневой крупы — вкусное и питательное блюдо, которое оказывает положительное влияние на здоровье. Она легко готовится и недорого стоит. При этом из этой крупы есть множество интересных блюд, которые придадут ей особый вкус. Воспользуйтесь нашими советами по приготовлению и добавляйте в рацион. Возможно, именно эта крупа станет вашей любимой.

Подписывайтесь на наш Телеграм-канал и страницу Відкритого в Фейсбук, чтобы первыми узнавать о важных событиях в Днепре.