Рецепт ленивых голубцов в кастрюле, духовке, мультиварке, на сковороде
Ленивые голубцы являются разновидностью традиционных, однако отличаются своей простотой и скоростью приготовления. Вместо того чтобы заворачивать начинку в капустные листья, все ингредиенты смешиваются и готовятся вместе. Этот способ позволяет сэкономить время и усилия, сохраняя при этом все вкусовые качества классического блюда.
О том, как приготовить ленивые голубцы расскажут журналисты Відкритого.
Ленивые голубцы похожи на тефтели, ведь фарш не заворачивается в листья капусты, а листья капусты добавляются в фарш. Поєтому рецепт ленивых голубцов не требует высокого кулинарного мастерства, а результат вас приятно удивит.
Как сделать ленивые голубцы по разным рецептам читайте далее.
Ленивые голубцы в кастрюле
Готовим ленивые голубцы в кастрюле. Рецепт довольно прост в реализации и не требует особых навыков.
Ингредиенты:
- Фарш (свинина, говядина или курица) – 500 г;
- Капуста – 500 г;
- Рис – 100 г;
- Лук – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Томатная паста – 2 ст. ложки;
- Вода – 500 мл;
- Соль, перец – по вкусу;
- Растительное масло – 2 ст. ложки.
Процесс приготовления:
- Приготовьте рис. Отварите его до полуготовности.
- Подготовьте овощи. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на терке. Обжарьте их на сковороде до золотистого цвета.
- Обжарьте фарш. Добавьте его к овощам и готовьте, помешивая, в течение 15 минут.
- Тушите капусту. Мелко нашинкуйте капусту и потушите её на другой сковороде.
- Приготовьте томатное пюре. Нарежьте помидоры и проварите их в кипятке 5 минут, затем измельчите блендером до состояния пюре.
- Соберите блюдо. На дно кастрюли выложите целые капустные листья, чтобы избежать пригорания. Затем чередуйте слои тушеной капусты и обжаренного фарша. Залейте всё томатным пюре.
- Готовьте блюдо. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на среднем огне в течение 30 минут, периодически помешивая.
Ленивые голубцы в духовке
Ленивые голубцы по-домашнему в духовке также будет очень просто сделать. Для этого рецепта лучше всего подойдет телячий фарш или ассорти, а также белокочанная капуста.
Ингредиенты:
- Рис — 125 г;
- Вода — 250 г;
- Лук — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Сливочное масло — 50-70 г;
- Половина кочана белокочанной капусты (маленькой);
- Фарш телячий или ассорти — 500 г;
- Кориандр молотый — 0,5 ч. л. к;
- Томаты (в собственном соку) — 400 г;
- Сметана — 200 г;
- Подсолнечное масло — 2-3 ст. л.;
- Соль и перец по вкусу.
Процесс приготовления:
- Подготовьте рис. Промойте его и залейте холодной водой в пропорции 1:2. Добавьте соль и доведите до кипения, затем снимите с огня и оставьте на 15 минут, чтобы он дошел.
- Подготовьте овощи. Нарежьте лук мелкими кубиками, а морковь натрите на терке. Половину капусты мелко порубите ножом.
- Обжарьте овощи. На сковороде растопите масло и обжаривайте лук до прозрачности. Добавьте морковь и тушите ещё 3 минуты. Затем добавьте капусту и готовьте еще 7 минут. Не забудьте посолить и поперчить.
- Смешайте ингредиенты. В большой миске соедините остывший рис, фарш и обжаренные овощи. Добавьте кориандр и тщательно перемешайте. Сформируйте из полученной смеси ленивые голубцы в виде котлеток или тефтелек.
- Подготовьте форму для запекания. Смажьте её растительным маслом и выложите в неё сформированные голубцы.
- Приготовьте соус. Смешайте томаты и сметану, добавьте соль по вкусу. Залейте этой смесью голубцы в форме.
- Запекайте. Поместите форму в разогретую до 180 °С духовку и запекайте 45-50 минут.
Ленивые голубцы на сковороде
Приготовление сочных ленивых голубцов возможно и на сковороде. Все из-за простой рецептуры. Достаточно лишь все делать по рецепту.
Ингредиенты:
- Фарш свинина/говядина — 700 г;
- Лук репчатый — 2 шт.;
- Морковь — 2 шт.;
- Рис — 150 г;
- Капуста белокочанная — 300 г;
- Томатный соус — 300 г;
- Яйца куриные — 2 шт.;
- Мука.
Простой рецепт:
- Приготовьте рис. Сварите его и подготовьте овощи.
- Обжарьте овощи. Обжарьте лук с морковью до мягкости.
- Смешайте ингредиенты. Добавьте обжаренные овощи и охлажденный рис к фаршу. Посолите по вкусу.
- Добавьте капусту. Мелко нарежьте капусту и смешайте её с фаршем. Тщательно перемешайте.
- Сформируйте голубцы. Сформируйте ленивые голубцы и обваляйте их в муке.
- Обжарьте голубцы. Выложите их на разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривайте до золотистой корочки.
- Тушите голубцы. Добавьте томатный соус, накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 15-20 минут. При необходимости добавьте немного кипятка для лучшего тушения.
Ленивые голубцы в мультиварке
Вкусные ленивые голубцы с фаршем и капустой запросто получатся в мультиварке, что не займет много времени.
Ингредиенты:
- Фарш — 500 г;
- Капуста белокочанная — половина кочана;
- Рис — 1 ст.;
- Лук — 2 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Зелень;
- Соль;
- Перец молотый.
Для соуса:
- Паста томатная — 2 ст. л.;
- Сметана — 2 ст. л.
Самый ленивый рецепт:
- Подготовьте рис. Сварите его, используя метод из предыдущего рецепта.
- Подготовьте капусту. Нарежьте капусту мелко, натрите на крупной терке или пропустите через мясорубку.
- Подготовьте лук и морковь. Нарежьте лук мелкими кубиками, а морковь натрите.
- Смешайте ингредиенты. Добавьте лук, морковь, капусту и охлажденный рис к фаршу. Хорошо перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу.
- Сформируйте голубцы. Из полученной смеси сформируйте ленивые голубцы и уложите их в мультиварку.
- Приготовьте соус. Смешайте сметану и томатную пасту с небольшим количеством воды.
- Тушите голубцы. Залейте голубцы соусом, установите режим “Тушение” и готовьте в течение 30-40 минут.
Ленивые голубцы в томатно-сметанном соусе
Ингредиенты:
- Рис — 100–120 г;
- Репчатый лук — 1 штука;
- Капуста — 400–450 г;
- Растительное масло — 4 ст. ложки;
- Фарш из говядины — 500–600 г;
- Соль — ½ ч. ложки;
- Перец чёрный молотый — по вкусу;
- Томаты в собственном соку — 400 г;
- Вода — 200–250 мл;
- Мясной или овощной бульонный кубик — ½ штуки;
- Сметана — 150 г;
- Зелень — по вкусу.
Процесс приготовления:
- Отварите и остудите рис. Варите его в течение 20 минут, затем оставьте остывать.
- Подготовьте овощи. Мелко нарежьте лук и капусту.
- Обжарьте лук. На сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне и обжаривайте лук до мягкости.
- Обжарьте капусту. Добавьте капусту к луку и готовьте, часто помешивая, до её размягчения. Затем остудите овощи.
- Смешайте ингредиенты. Соедините фарш с рисом, капустой, солью и перцем, тщательно перемешайте. Сформируйте из смеси круглые или овальные голубцы.
- Обжарьте голубцы. Разогрейте оставшееся масло на сковороде. Обжаривайте голубцы по 1-1,5 минуты с каждой стороны, затем выложите их в форму для запекания.
- Приготовьте соус. Измельчите консервированные помидоры вместе с соком. Перелейте их в кастрюлю, добавьте горячую воду и бульонный кубик. Доведите до кипения и тушите на умеренном огне 2–3 минуты. Вместо кубика можно использовать соль, перец и другие специи.
- Приготовьте подливку. Снимите соус с огня, смешайте его со сметаной и залейте голубцы в форме.
- Запеките голубцы. Накройте форму крышкой или фольгой и запекайте в разогретой до 180 °С духовке 40-45 минут.
- Подача. Перед подачей посыпьте блюдо рубленой зеленью.
Ленивые голубцы классический рецепт
Ингредиенты:
- Капуста — 500 г;
- Фарш — 400 г;
- Яйца — 1 шт.;
- Рис — 70 г;
- Лук — 250 г;
- Морковь — 250 г;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Томатная паста — 1-2 ст. ложки;
- Сметана — 2 ст. ложки;
- Соль, перец, специи — по вкусу.
Рецепт ленивых голубцов:
- Подготовьте капусту. Мелко нашинкуйте её и бланшируйте в кипятке 3-4 минуты.
- Смешайте фарш. К капусте добавьте фарш и одно яйцо. Тщательно промойте рис и тоже добавьте к смеси.
- Обжарьте овощи. Очистите и мелко нарежьте лук и морковь. Обжарьте их с чесноком на сковороде в течение 5-7 минут. Остудите и добавьте к фаршу.
- Сформируйте голубцы. Из подготовленного фарша сформируйте голубцы и выложите их в форму для запекания.
- Приготовьте соус. Смешайте 1-2 ложки томатной пасты с 2 ложками сметаны, разбавьте небольшим количеством воды и добавьте специи по вкусу. Залейте голубцы полученным соусом.
- Запеките. Поместите форму в разогретую до 180 °С духовку и готовьте 45-50 минут.
- Подача. Подавайте готовые голубцы с гарниром и зеленью.
Ленивые голубцы как в детском саду
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная / Капустa — 600 г;
- Мясо (отварное, прокрученное) — 400 г;
- Рис (круглый) — 5 ст. л.;
- Томатная паста — 1 ст. л.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Соль (поваренная);
- Яйцо куриное (отварное) — 4 шт.;
- Лист лавровый — 2 шт.
Пошаговый рецепт:
- Подготовьте капусту. Нашинкуйте её мелко, особенно если блюдо будет есть ребёнок.
- Подготовьте мясо. Отварное мясо (у меня была курица) прокрутите через мясорубку.
- Обжарьте лук. В кастрюле на растительном масле обжаривайте лук до золотистого цвета и прозрачности. Масла добавьте достаточно, чтобы покрыть дно кастрюли. Для приготовления для маленьких детей, можно сразу добавить лук в капусту и налить немного воды на дно кастрюли.
- Тушите капусту. Добавьте нарезанную капусту в кастрюлю, налейте около полустакана воды и тушите под крышкой на среднем огне, периодически помешивая.
- Приправьте капусту. добавьте соль, томатную пасту (по желанию), и лавровый лист. Хорошо перемешайте и уплотните капусту в кастрюле толкушкой. Продолжайте тушить.
- Добавьте рис. сверху капусты равномерно высыпьте сырой, круглый, не пропаренный рис, не перемешивая его. Долейте воды, чтобы она слегка покрывала рис. Тушите под крышкой около 15 минут.
- Добавьте мясо. выложите сверху прокрученное вареное мясо. Перемешайте блюдо немного позже, чтобы оно не пригорело, и доведите до готовности риса под крышкой на медленном огне. Если рис ещё недоварен и не хватает жидкости, добавьте немного воды.
- Подача. Перед подачей добавьте мелко нарезанное отварное яйцо.
Ранее мы писали, как варить рис.
Подписывайтесь на наш Телеграм-канал и страницу Відкритого в Фейсбук, чтобы первыми узнавать о важных событиях в Днепре.
