Як і скільки варити макарони, щоб вони не злипалися

Макарони – сушені вироби з тіста, смачний і популярний гарнір, який добре поєднується з багатьма продуктами. На перший погляд,  це одна з найпростіших страв у приготуванні. Однак, виявляється, не всі вміють правильно готувати макарони. 

Як приготувати пасту в каструлі чи мультиварці, а також як варити макарони, щоб вони не злиплися та не розварилися – читайте в матеріалі Відкритого.

Як варити макарони: інструкція та час варіння, щоб вони не злипалися

Щоб ваша страва вийшла дійсно смачною не потрібно бути великим кулінаром, достатньо лише дотримуватися деяких простих правил.

Основні правила варіння макаронів, щоб вони не злипалися

1. Навіть якщо варите одну або дві порції макаронів завжди обирайте велику каструлю.
2. Води потрібно у 3-5 разів більше, ніж продукту.
3. Ніколи не готуйте макарони про запас. Якщо вони полежать, то стануть сухі й не смачні.
4. Зверніть увагу на інструкцію, яка вказана на упакуванні. Там вказаний скільки хвилин готувати страву, який потрібен об’єм води, а також виробник пропонує рецепт соусу, який підійде для цієї пасти.
5. Краще обирати макарони з твердих сортів пшениці. Вони дієтичні та більш корисні.
6. Після того, як вода закипіла, засікайте ще секунд 20, після чого кидайте макарони.
7. Солити воду потрібно перед тим, як кинули продукт. Нагадаємо, сіль зменшує температуру води, а для приготування потрібно 100° С.
8. Не промивайте макарони. Це тільки шкодить продукту.

Скільки потрібно варити макарони за часом

Скільки за часом варяться макарони залежить від виду і розміру макаронів. Інструкція приготування для конкретного виду та час, зазначений на пакуванні. Щоб переконатися в бажаній консистенції виробу краще його перевіряти на смак, це найдієвіший спосіб.

Загальні рекомендації для поширених видів пасти: 

• Спагеті:
  Тонкі: 6-8 хв.
  Звичайні: 9-11 хв.
  Товсті: 10-12 хв.
  Феттуччіне (стрічки, смужки): 10-12 хв.
• Фарфалле (метелики): 10-12 хв.
• Листи лазаньї: 10-12 хв. ( їх часто використовують у стравах, що запікаються, тому можна попередньо відварити всього хвилин п’ять).
• Пенне (пір’я): 11-13 хв.
• Рігатоні — ті, що більші за перо: 12-15 хв.
• Макарони: 8-10 хв.
• Лінгвіне (як спагеті, тільки сплюснуті): 9-13 хв.
• Яєчна локшина: 3-5 хв.
• Равіолі (макарони з начинкою):
  Маленькі: 4-5 хв.
  Великі: 6-8 хв.
  Тортеліні (італійські пельмені): 5-7 хв.
• Орзо (схожа на ячмінні або рисові зерна): 8-10 хв.
• Ротіні (спіральки): 8-10 хв.

У якій воді варити макарони

Макарони потрібно опускати в киплячу воду й обов’язково перемішати. Далі їх необхідно накрити кришкою та почекати, поки вода закипить. Після цього кришку зняти, а вогонь потрібно зменшити. Скільки хвилин варять макарони, щоб вийшла мʼяка паста або навпаки макарони аль денте – дивіться в інструкції на упаковці.

Як варити макарони в каструлі

Класичний метод, який використовують найчастіше – варіння макаронів в каструлі. Щоб вони не злиплися під час приготування на плиті, візьміть каструлю з широким дном і високими стінками. Також вам знадобиться трошки солі та вершкове масло.

Як готувати макарони на плиті

• Візьми каструлю та налий холодну воду (на 100 грамів сухих макаронів 1 літр води)
• Постав ємкість на великий вогонь, накрий кришкою і доведи воду до кипіння. Не забудь посолити на свій смак.
• Коли вода закипіла висипи вироби та чекай, поки вода повторно почне бурлити, після чого зменшуй вогонь у двічі.
• Помішуй макарони, щоб вони не злипалися.
• Перевір на упаковці, скільки хвилин потрібно готувати обраний продукт і засікай час.
• Коли час вийшов, треба скуштувати – це найкращий спосіб, щоб зрозуміти чи готова страва. Якщо макарони зварилися –  злий воду.
• Не промивай макарони, якщо хочеш зберегти насичений смак.
• За бажанням додай вершкове масло або соус.

Ще один смачний та корисний гарнір – гречка. Раніше ми писали, як правильно варити гречку та розповідали секрети приготування цієї страви.

Як варити макарони в мультиварці

Рецепт приготування макаронів в мультиварці не сильно відрізняється від варіння на плиті. Напевно, він навіть простіший, оскільки не потрібно переживати, що вода википить з каструлі, або ж постійно перемішувати вироби, щоб не злиплись.

Покроковий рецепт приготування:

1. Засипте макарони в мультиварку та налийте гарячу воду, одразу додайте сіль та вершкове мало.
2. Все перемішайте (треба, щоб вода трошки покривала макарони).
3. Далі включить мультиварку та встановіть «Варіння на парі», «Плов» або «Паста» (в залежності від можливостей вашого приладу).
4. Коли пролунає звук, що страва готова, дістаньте макарони та перемішайте.

До речі, якщо використовувати режим «Плов», страва готується на низькій температурі та насичується парами. Кухарі рекомендують подавати макарони із заздалегідь обсмаженими на олії овочами: морквою, цибулею, томатами, солодким перцем.

Раніше ми писали, як правильно варити рис: секрети приготування розсипчастого рису.

Як варити макарони в сковороді

Якщо у вас під рукою не знайшлося каструлі, а потрібно приготувати щось швидке, дуже смачне і ситне, чудовий варіант – макарони на пательні.

Інструкція, як готувати макарони на сковороді

1. Нагріваємо в сковороді соняшникове масло та висипаємо сирі макарони.
2. Смажимо їх на середньому вогні 3-5 хвилин, поки не стануть золотистими. Вся страва повинна просочитися маслом, для цього продукт потрібно постійно перемішувати.
3. Заливаємо смажені макарони водою та накриваємо кришкою. Готуйте страву на середньому вогні 5-7 хвилин.
4. Готові макарони можна подавати з будь-яким соусом, рибою, м’ясом або овочами.

Помилки при варінні макаронів і як їх уникнути

Є декілька найпоширеніших кулінарних помилок, які допускаються під час приготування макаронів. Уникайте їх і ваша страва буде неперевершена.

1. Не наливайте мало води в каструлю: макарони повинні почуватися просторо. Якщо місця мало, то вони можуть злипнутися.
2. Не забувайте про сіль. Не варто боятися додати більше, ніж слід: макарони практично не вбирають сіль. Якщо ж забути її додати, вони можуть склеюватися.
3. Не промивайте макарони. Так ви втратите  смак пасти, а також змиєте частину крохмалю, який потрібен, щоб зв’язати соус з макаронами.

Корисні поради та трюки для ідеальних макаронів

Для смачної страви потрібен баланс смаків, правильне поєднання інгредієнтів, дотримання інструкції з варіння та ще декілька моментів. Крім того, приготування вермішелі залежить від сорту пшениці, з якої вона була зроблена.

На упакуванні завжди вказана група, до якої належить ці макаронні вироби:

• А означає, що це макарони твердих сортів, вироблені з твердої пшениці (дурум);
• Б – з борошна м’якої скловидної пшениці;
• В – з борошна пшеничного хлібопекарського.

Як правило, клас А найдорожчий з усіх та корисний, бо містить цільнозерновий продукт у складі.

Цікаві факти про макарони

1. У світі існує від 400 до 600 видів макаронів.
2. Вважається, що якщо не доварити пасту декілька хвилини, у ній буде менше калорій.
3. Якщо макарони вийшли трохи перевареними, промийте їх під холодною водою.
4. Якщо ви будете використовувати варені макарони, щоб приготувати складну страву (наприклад лазанью), трохи недоваріть вироби — щоб вони були аль денте.
5. При варінні макарони збільшуються у три рази. На дві великі порції гарніру достатньо 100 грамів продукту.
6. Паста буває різних кольорів. У якісний продукт додають тільки натуральні барвники. Червоний колір макаронів – додають помідори, зелений – шпинат. Хоча інколи використовують і штучні барвники.

Підписуйтеся на наш Телеграм-канал і сторінку Відкритого в Фейсбук, щоб першими дізнаватися про найважливіші події Дніпра.