Как и сколько варить макароны, чтобы они не слипались
Макароны – сушеные изделия из теста, вкусный и популярный гарнир, который хорошо сочетается со многими продуктами. На первый взгляд, это одно из самых простых блюд в приготовлении. Однако, оказывается, не все умеют правильно готовить макароны.
Как приготовить пасту в кастрюле или мультиварке, а также как варить макароны, чтобы они не слиплись и не разварились – читайте в материале Відкритого.
Как варить макароны: инструкция и время варки, чтобы они не слипались
Чтобы ваше блюдо получилось действительно вкусным не нужно быть большим кулинаром, достаточно лишь соблюдать некоторые простые правила.
Основные правила варки макарон, чтобы они не слипались
- Даже если варите одну или две порции макарон всегда выбирайте большую кастрюлю.
- Воды нужно в 3-5 раз больше, чем продукта.
- Никогда не готовьте макароны на потом. Если они полежат, то станут сухими и невкусными.
- Обратите внимание на инструкцию, указанную на упаковке. Там указано сколько минут готовить блюдо, которое требуется объем воды, а также производитель предлагает рецепт соуса, который подойдет для этой пасты.
- Лучше выбирать макароны из твердых сортов пшеницы. Они диетические и более полезные.
- После того, как вода закипела, засекайте еще 20 секунд, после чего бросайте макароны.
- Солить воду нужно перед тем, как бросили продукт. Напомним, соль уменьшает температуру воды, а для приготовления требуется 100°С.
- Не промывайте макароны. Это только вредит продукту.
Сколько нужно варить макароны по времени
Сколько по времени варятся макароны, зависит от вида и размера макарон. Инструкция приготовления для конкретного вида и время, указанное на упаковке. Чтобы убедиться в желаемой консистенции изделия лучше его проверять по вкусу, это самый действенный способ.
Общие рекомендации для распространенных видов пасты:
- Спагетти:
Тонкие: 6-8 мин.
Обычные: 9-11 мин.
Толстые: 10-12 мин. - Феттуччино (ленты, полоски): 10-12 мин.
- Фарфалле (бабочки): 10-12 мин.
- Листья лазаньи: 10-12 мин. (Их часто используют в запекаемых блюдах, поэтому можно предварительно отварить всего минут пять).
- Пенни (перья): 11-13 мин.
- Ригатони — те, что больше перо: 12-15 мин.
- Макароны: 8-10 мин.
- Лингвине (как спагетти, только сплюснутые): 9-13 мин.
- Яичная лапша: 3-5 мин.
- Равиоли (макароны с начинкой):
Маленькие: 4-5 мин.
Большие: 6-8 мин. - Тортелини (итальянские пельмени): 5-7 мин.
- Орзо (похоже на ячменные или рисовые зерна): 8-10 мин.
- Ротини (спиральки): 8-10 мин.
В какой воде варить макароны
Макароны нужно опускать в кипящую воду и обязательно перемешать. Затем их необходимо накрыть крышкой и подождать, пока вода закипит. После этого крышку снять, а огонь нужно убавить. Сколько минут варят макароны, чтобы получилась мягкая паста или наоборот макароны аль денте – смотрите инструкции на упаковке.
Как варить макароны в кастрюле
Классический метод, который используют чаще всего – варка макарон в кастрюле. Чтобы они не слиплись при приготовлении на плите, возьмите кастрюлю с широким дном и высокими стенками. Также вам понадобится немного соли и сливочное масло.
Как готовить макароны на плите
- Возьми кастрюлю и налей холодную воду (на 100 г сухих макарон 1 литр воды)
- Поставь емкость на большой огонь, накрой крышкой и доведи воду до кипения. Не забудь посолить по своему вкусу.
- Когда вода закипела сыпь изделия и жди, пока вода повторно начнет бурлить, после чего уменьшай огонь в два раза.
- Помешивай макароны, чтобы они не слипались.
- Проверь на упаковке, сколько минут нужно готовить выбранный продукт и засекай время.
- Когда время вышло, нужно попробовать – это лучший способ, чтобы понять готово ли блюдо. Если макароны сварились – слейте воду.
- Не промывай макароны, если хочешь сохранить насыщенный вкус.
- По желанию добавь сливочное масло или соус.
Еще один вкусный и полезный гарнир – гречка. Раньше мы писали, как правильно варить гречку и рассказывали секреты приготовления этого блюда.
Как варить макароны в мультиварке
Рецепт приготовления макарон в мультиварке не сильно отличается от варки на плите. Наверное, он даже проще, поскольку не нужно переживать, что вода выкипит из кастрюли, или постоянно перемешивать изделия, чтобы не слиплись.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Засыпьте макароны в мультиварку и налейте горячую воду, сразу добавьте соль и мало.
- Все перемешайте (надо, чтобы вода немного покрывала макароны).
- Затем включите мультиварку и установите «Варение на пару», «Плов» или «Паста» (в зависимости от возможностей вашего прибора).
- Когда раздастся сигнал о готовности блюда, достаньте макароны и перемешайте.
- Кстати, если использовать режиме Плов, блюдо готовится на низкой температуре и насыщается парами.
- Повара рекомендуют подавать макароны с заранее обжаренными на растительном масле овощами: морковью, луком, томатами, сладким перцем.
Раньше мы писали, как правильно варить рис: секреты приготовления рассыпчатого риса.
Как варить макароны в сковороде
Если у вас под рукой не нашлось кастрюли, а нужно приготовить что-то быстрое, очень вкусное и сытное, отличный вариант – макароны на сковороде.
Инструкция, как готовить макароны на сковороде
- Нагреваем в сковороде масло подсолнечное и высыпаем сырые макароны.
- Жарим их на среднем огне 3-5 минут, пока не станут золотистыми. Все блюдо должно пропитаться маслом, для этого продукт нужно постоянно перемешивать.
- Заливаем жареные макароны водой и накрываем крышкой. Готовьте блюдо на среднем огне 5-7 минут.
- Готовые макароны можно подавать с любым соусом, рыбой, мясом или овощами.
Ошибки при варке макарон и как их избежать
Есть несколько наиболее распространенных кулинарных ошибок, которые допускаются при приготовлении макарон. Избегайте их и ваше блюдо будет неотразимо.
- Не наливайте мало воды в кастрюлю: макароны должны чувствовать себя просторно. Если места не достаточно, то они могут слипнуться.
- Не забывайте о соли. Не стоит бояться добавить больше, чем следует: макароны практически не впитывают соль. Если же забыть его добавить, они могут склеиваться.
- Не промывайте макароны. Так вы потеряете вкус пасты, а также смоете часть крахмала, который нужен связать соус с макаронами.
Полезные советы и трюки для идеальных макарон.
Для вкусного блюда требуется баланс вкусов, правильное сочетание ингредиентов, соблюдение инструкции по варке и еще несколько моментов. Кроме того, приготовление вермишели зависит от сорта пшеницы, из которой она была сделана.
На упаковке всегда указана группа, в которую входят эти макаронные изделия:
- А значит, что это макароны твердых сортов, производимые из твердой пшеницы (дурум);
- Б – из муки мягкой стекловидной пшеницы;
- В – из муки пшеничной хлебопекарной.
Как правило, класс А самый дорогой из всех и полезен, поскольку содержит цельнозерновой продукт в составе.
Интересные факты о макаронах
- В мире существует от 400 до 600 видов макарон.
- Считается, что если не доварить пасту несколько минут, то в ней будет меньше калорий.
- Если макароны получились слегка переваренными, промойте их под холодной водой.
- Если вы будете использовать вареные макароны, чтобы приготовить сложное блюдо (например, лазанью), немного недоварите изделия — чтобы они были аль денте.
- При варке макароны увеличиваются в три раза. На две большие порции гарнира достаточно 100 г продукта.
- Паста бывает разных цветов. В качественный продукт добавляют только натуральные красители. Красный цвет макарон – добавляют помидоры, зеленый – шпинат. Хотя иногда используют и искусственные красители.
Подписывайтесь на наш Телеграм-канал и страницу Відкритого в Фейсбук, чтобы первыми узнавать о важных событиях в Днепре.
